簸箕炊-儿时的湛江味道
簸箕炊，是广东省粤西地区的传统小吃之一，在茂名地区的电白、高州、化州、以及湛江地区的各县市区，遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称"格籺"或"簸箕籺"。遂溪西边沿海的港门镇、北坡镇、草潭镇、杨柑镇等称之为"白籺"，湛江市区及廉江市称其为簸箕炊。
簸箕炊的原料主要以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为主，在制作时可以将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。在夏秋季节，人们将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，可以将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。特点：洁白、软滑、爽口、咸香。功用：补中益气，止烦止渴。这种风味小吃，尤以安铺、横山一带的制工精，味道好。
簸箕炊则因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上，待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与秘制的酱料（不过现在多用酱油代替）然后蘸着吃，也可以用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻入口细腻富有弹性，秘制酱料让人回味无穷。
可以说，簸箕炊是许多湛江人的共同的儿童时期回忆，则是一点都不为过的。而在湛江市区目前也有许多制作簸箕炊的老字号，例如位于中山路步行街的四爹老档，赤坎的立交桥早餐店等等，相信在湛江生活的人对簸箕炊都会有一份情有独钟，除了它的独特的口感，更多的还是孩提时的一种记忆，一种情怀。
新闻推荐
本报讯记者卓朝兴报道：北京时间10月15日晚，中国第十四届全国冬季运动会雪橇项目比赛最后一天的赛事在拉脱维亚全部结束...