国庆假期湛江市餐饮市场调查 外卖+预订餐 成餐饮消费新常态
图：记者李嘉斌
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今年国庆假期，湛江市餐饮市场有两个明显变化的对比：第一个对比是进驻了人流量大的商场的餐饮店大多生意不错，但街面的餐饮店生意很一般。第二个对比是无论是大商场的餐饮店，还是街面的餐厅店，离开了外卖，生意就一般。记者发现，无论是多火的餐饮店，外卖占的比重都比较大。外卖+预订餐成为湛江人消费常态。
生意火爆：外出就餐一位难求
国庆假期，记者走访发现，市区各大酒店早茶、夜茶很火爆，特别是早茶，市民纷纷利用假期带上父母家人去消费。
7日是国庆假期最后一天，记者一大早来到赤坎康顺路一家酒店餐厅内，每张餐桌都已坐满人。大堂经理告诉记者，国庆期间早茶和晚市火爆，通常是一家大小过来就餐，出手也较为大方，很少考虑特价菜。市民林女士说：“国庆节当天，为了和家人一起团聚喝早茶，我早上7点就来酒店门口排队候座。听酒店服务员介绍，他们早上6点就上班，准备当天的工作，比平日提早一个多小时上班。”
在霞山一家大型综合商场内的不少餐厅，同样“一位难求”。市民王女士告诉记者，为了吃火锅，她排了2小时的队。记者发现，不少餐饮店外面有顾客排起长龙。市民梁小姐告诉记者，国庆期间约上好友逛逛商场，逛完商场过来吃饭，外出聚餐可以增进友情。
与酒店、商场餐饮店不同的是，国庆期间不少临街的餐饮店生意很一般。在赤坎中山二路，一家开了半年的饭店门可罗雀。“刚开业时我们饭店的生意真是红火，现在生意不好做了。这个假期，出门旅游的出门了，不出门的就宅在家。我们这些临街的餐饮店平时就靠街坊邻里来光顾，如果他们过节出去旅游或是宅在家，我们就没生意了，幸好外卖这部分生意还过得去。”
记者了解到，随着餐饮行业地域交流性的增强，各地特色小吃、中西快餐连锁店遍布湛江大街小巷，现在人们不出家门便可以享受到来自全国各地的美食。但是，在餐饮业风起云涌的时代，要想分到一杯“大羹”，可不是件容易的事情。
数据显示：点外卖数量比平时增加三成
记者向两大外卖平台查询，得知在刚刚过去的国庆假期，湛江市外卖订餐的数量比平时增加了三成。
某外卖平台一位负责人称，外卖订餐的数量增加有以下几个原因：一是国庆长假第一天为例，除了早已预定好出远门的市民外，市民大多在家与家人一起看国庆阅兵节目。当天看国庆阅兵节目看到中午，一家人干脆不煮饭了，全家点外卖，想吃啥就点啥，这个时段的外卖点餐接的单就不少。二是长假期间，有的市民选择短途游或者自驾游，但也是3到5天，也就是说这部分人在国庆长假大约有一半的时间还是留在湛江的。这段时间大家也是放松心情，不想做饭，所以就选择订外卖。三是国庆假期没有外游、选择在家的市民订外卖的也不少。
外卖+预订餐：餐饮消费新常态
采访中，不少餐饮店的老板均有这样的共识：湛江是“中国海鲜美食之都”，食肆星罗棋布，很多人创业首选餐饮业。在互联网时代，不少人不愿意出门消费，吃的用的都在网上购买。特别是餐饮，很多消费者隔着手机屏幕凭感觉去选择，或者跟潮流选择网红食物，他们不愿意亲自到店铺试试口味，这种消费模式让很多经营者很头疼。他们说：“其实我们店的食物味道真的很不错的，但是，你们隔着手机屏幕又怎能尝试得到呢？”
无论餐饮界情不情意，外卖+预订餐成为消费常态。“对顾客来说，不用预先到现场，直接在手机上下单付款，预订到店用餐时间并生成取餐号，无需排队，到店即取即食，线上线下的联动完成了整个点餐取餐流程，十分方便。”霞山某商场一家火锅店的服务员对记者说，他们店大部分客人都是提前预定，根据预定时间前来，排队等候的时间不算多。
记者采访中也听到不少餐饮从业人士的心声。他们表示，客人不愿意到店消费，只能改变自己去适应他们这种消费模式。
此外，对店家来说，通过智能线上接单和后厨下单，将菜品制作时间和收银时间置前，顾客到店就能吃到自己点的餐，提升顾客的消费体验，同时提高翻台率，带来更多的客单量。
外卖+预订餐成为餐饮消费常态也为店家节省了人工成本。对于一些人手紧张的小店，往往一个店员要负责多个桌位的点餐工作，使用自助点餐后，就能减轻。
从目前的消费趋势来看，智慧餐饮的线上线下一体化已成必然。湛江餐饮行业从业者一定要适应这个新常态，才可以活得滋润。
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