地道的湛江美食 猪肠粉

“关于肠粉的起源,众说纷纭,没有统一的说法,有人说“最早是由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东。在唐代的泷州（今广东罗定），当时的慧能、慧积两人由于在制作油味糍的过程中无意将油味糍做的太薄了，所以只能将其铲成一段段，最早期的肠粉就这样诞生了。

到了乾隆年间，乾隆下江南的过程中，乾隆不但为江南那手如柔荑,肤如凝脂的美人所着迷，对于那些隐藏在烟雨成眠的南方小镇里的美食更是抱有极大的兴趣。因此在听说了龙龛糍这种美味后，专门转去了广东罗定，在品尝之后更是乘兴说道“这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。”从此以后，肠粉的名声渐渐地在民间传播开来。

而猪肠粉则是肠粉在湛江最受欢迎的品种了，几乎在湛江大大小小的茶楼夜市都可以看见它的身影，湛江猪肠粉的制作首先选用存放半年的大米，使用清水浸透用石磨磨成浆，蒸制成薄块，卷圆呈猪肠状，约1市尺长，这时候，“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”的肠粉就制作完成了。调料用咸甜酱、蒜香、熟花生油、酱油和芝麻等。食用时，将肠粉切成小节，再淋上酱油等配料，就可以享用美味的地道湛江猪肠粉了。

湛江猪肠粉的“灵魂”可以说是所使用的酱油，湛江猪肠粉所使用的酱油香气缭绕，略带一点甜味，味道丰富，淋在白如雪的肠粉上，配上洒在肠粉上的芝麻，更加使得湛江猪肠粉的诱惑力大大增加了。湛江猪肠粉的口感可以说是一级棒，配着酱料放入口中，柔软爽滑，酱料香味浓郁。

而在湛江的大街小巷里，则是处处都可以见到卖肠粉的小摊和早餐档，每天早上，档口前都坐满了人们，既有准备吃完早餐准备去上班的大人，还有背着书包站在档口前准备买上一份美味的肠粉去学校做早餐的学生。夏天的阳光洒落在地面上，洒落在早餐档前的人们的脸上和那一份份湛江地道的猪肠粉上，一幅充满着湛江本土气息的美丽画卷就这样浮现于眼帘之中。

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