全面落实“四个最严”要求确保人民群众“舌尖上的安全” 全市食品安全监管“一盘棋” 多措并举筑牢食品安全屏障
民以食为天，食以安为先。在各级党委政府的坚强领导下，在省直部门的具体指导下，市食安办充分发挥综合协调作用，全市食品安全监管部门全面落实食品安全党政同责和“四个最严”要求，坚持源头严防、过程严管、风险严控、违法严惩，全市食品安全水平得到全面提升。今年上半年，全市食品监督抽检合格率达99.52%，切实保障了人民群众“舌尖上的安全”。
领导高度重视
食品安全体制机制进一步完善
湛江市各级党委政府高度重视食品安全工作，着力落实党委领导责任、政府属地责任、部门监管责任，为进一步完善食品安全体制机制奠定了基础。
湛江市把食品安全工作纳入党委政府重要议事日程，市委市政府主要领导高度重视食品安全工作，党政班子每年召开专门会议听取食品安全工作汇报，多次在市委常委会和政府常务会议，以及全市经济工作会议上强调做好食品监管工作。各级党委政府主要领导亲自挂帅，亲自部署，亲自督导，全市食品安全监管“一盘棋”的架构已经形成。
此外，市政府办公室每年印发了食品安全重点工作安排，全面部署食品安全监管工作要点，各级各部门进一步明确食品安全职责任务，市、县（市、区）、乡镇逐级签订食品安全工作目标责任书，全市形成了一级抓一级，层层抓落实的良好氛围。
实施全程监管
食品安全监管效能进一步提高
全市各级食品安全监管部门全面履行食品安全职责，加强监管，确保食品全过程安全。
在突出源头严防方面，湛江市各级各部门加强种养殖农产品监管，不断完善“监管、检测、执法”三大机制，提高标准化生产水平。去年以来，全市种植、养殖产品质量安全例行监测合格率分别为99.5%、99.8%，产地水产品抽检合格率达98.9%。
各地各部门全面落实“全覆盖”“双随机、一公开”“网格化”“痕迹化”等监管要求，突出监管重点，强化事中事后监管；积极创新监管方式，不断提升监管效能。廉江市建立“互联网+食品安全监管平台”，利用先进的云计算、大数据和视频智能分析等先进技术打造“透明厨房”，提升监管水平和保障能力。
开展专项治理
食品安全市场秩序进一步规范
全市各级各部门按照上级部署，深入开展食品安全专项整治活动，进一步规范湛江市食品市场秩序。
去年以来，湛江市各地各部门针对重点品种、重点企业、重点场所、重点环节，开展了“清源”“净流”“扫雷”“利剑”等专项行动和“农村食品安全治理”“食品、保健食品欺诈和虚假宣传整治”等专项整治，以及扫黑除恶专项斗争，有力维护了食品市场秩序。上半年，市市场监管局开展扫黑除恶专项斗争，查办各类经济违法案件2031宗。
推动示范创建
食品安全品牌效应进一步扩大
全市各级各部门高度重视农业品牌培育，加强质量标准管理，大力发展绿色有机农产品，登记保护农产品地理标志，食品安全品牌效应不断扩大。
据悉，目前，全市有省级农业标准化示范区29个，地理标志产品认证10个，国家有机食品认证23个，绿色食品认证88个，广东省名牌产品108个；连续8年保持“国家级出口食品农产品质量安全示范区”称号，出口养殖水产品产值和产量连续多年居全国首位；廉江市全力加快食品安全示范县（市）建设，成功创建多条省级食品安全示范街，全市形成点、线、面结合，类型多样、分布合理的示范群体。
强化“两法”衔接
食品安全违法行为进一步得到遏制
市公安与市场监管、农业农村、卫生健康等部门加强“两法”衔接机制，联合查处重大案件，严惩违法犯罪分子，全面提升了食品安全保障能力。
湛江市公安系统专门成立了食品药品和环境犯罪侦查队伍，强化稽查工作机制，形成“食品稽查+公安警察”执法模式，深挖食品违法犯罪案件，确保有案必查、违法必究，全面提升了预防和打击食品药品违法犯罪能力。
注重宣传教育
食品安全社会共治格局进一步强化
湛江市各级各部门在加强监管的过程中，充分调动市场主体参与食品安全监管的积极性，形成食品安全共享、共治、共建的格局。
近年来，全市各职能部门十分注重食品安全宣传教育工作，致力提高群众食品安全意识。今年来，各职能部门组织开展了“3·15消费者权益保护日”“食品安全宣传周”“科技宣传周”等系列活动，深入宣传有关法律法规、食品安全等知识，不断提升了公众食品安全知识水平。
此外，各级各部门充分发挥行业协会的桥梁纽带作用和群众参与和监督作用，充分压实企业的食品安全主体责任，不断强化食品安全共治格局。
食品安全科普小知识
一、食物中毒基本概念
(一)什么是食物中毒？
食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
(二)日常生活中常见的食物中毒有哪些？
1、细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
2、化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。
3、有毒动植物中毒：指人们食用了一些含有某种有毒成分动植物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、豆荚类中毒、发芽马铃薯中毒、豆浆中毒、毒蘑菇中毒等。
二、如何预防各类食物中毒
(一)细菌性食物中毒的预防
1.细菌性食物中毒是怎么发生的？
生熟交叉污染，患病操作人员带菌污染，食物未烧熟煮透，食品贮存温度、时间控制不当，餐具清洗消毒不彻底。
2.如何预防细菌性食物中毒？
一是防止食品受到细菌污染，具体措施为保持清洁、生熟分开、使用洁净的水和安全的食品原料；二是控制细菌生长繁殖，具体措施是控制温度、控制时间；三是杀灭病原菌，具体措施是烧熟煮透、严格清洗消毒、控制加工量。
(二)化学性食物中毒的预防
1.选择信誉良好的供应商。
2.蔬菜水果多浸泡或烫泡。
3.慎用或适量使用调味品。
（三）有毒动植物中毒的预防
1.不食河豚鱼等含毒海产品。
2.采购新鲜鱼。
3.熟煮豆类食品。
4.不吃发芽马铃薯。
5.不采摘、进食野生蘑菇。
鲎的有关知识
一、鲎的种类
世界上现存的鲎只有4种：中国鲎、南方鲎、圆尾鲎、美洲鲎。
鲎的自然分布具有很强的地域性特征。
美洲鲎主要分布于北美地区。
南方鲎主要分布南亚地区。
圆尾鲎，或称圆尾蠍鲎，雌鲎体全长（含剑尾）约30cm，雄鲎约28cm。雌性平均体重360g，雄性210g，为小型鲎。
中国鲎（各地俗名包括中华鲎、东方鲎、三棘鲎、日本鲎、鸳鸯鱼等），分布于中国、印度尼西亚、日本、马来西亚、菲律宾和越南。
湛江有圆尾鲎和中国鲎，圆尾鲎毒性较强。
二、国内两种鲎的外观形态主要区别
中国鲎和圆尾鲎在外形上最明显的区别在于其剑尾形状，中国鲎剑尾横截面呈三角形，其三角突起部分触感尖锐。而圆尾鲎剑尾横截面呈近圆形，剑尾表面无小刺，触感光滑。
其次，圆尾鲎的头胸甲圆弧状，背面散布有微小的刺，腹甲后端背面正中有小隆起，后半部腹面两侧长有白毛，端面大体呈圆形。而中国鲎的背面圆突，腹面凹陷，剑尾酷似三角刮刀。
三、鲎的毒性
日本学者从泰国产的圆尾鲎体内分离出了河豚毒素。圆尾鲎的各种组织均有毒，故绝对不能食。国内有研究报道中国鲎的肌肉似乎有毒。原因有待更多研究。
四、鲎的保护
2019年3月份IUCN正式公布将中国鲎列入“濒危（EN）”级别。
广东省将其列入省级保护水生动物。
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