儿时的味道 湛江簕古“鸭乸”粽
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簕古叶“鸭乸”粽，是一种湛江地区独特的端午节美食。记得小时候每逢端午节前夕，每家每户都要到村头田头，采摘簕古叶，这是制作“鸭乸粽”的必备材料之一。簕古叶最好是新鲜采摘，选用老嫩适中的新鲜叶子，新鲜的簕古叶包裹着口味不同的馅料。蒸煮过程中，叶子的清香渗入馅料中，这样既可以保留粽子的味道，又可以尝到簕古叶的清香。由于湛江簕古粽子的制作工序比较复杂，会编织的人越来越少了。今天由“巧手MAMI做美食”微信群的群友蓝兰给读者们介绍簕古粽子的制作方法：
食材：新鲜簕古叶、蛤蒌叶适量、五花腩1斤、虾米3两、脱皮绿豆1斤、咸蛋黄15个。
1.准备适量新鲜老嫩适中的簕古叶去刺，一片叶子可以分成两片，清洗干净后备用。
2.准备好制作粽子用的馅料：糯米、脱皮绿豆、蛤蒌叶、咸蛋黄、腌制好的腩肉、虾米等，糯米洗干净清水浸泡2小时左右，沥干后，放适当盐，把剁碎干炒过的蛤蒌叶拌入糯米中备用。
3.用四片清洗干净的簕古叶来编织造型，两两打结，然后四片叶子交错编织成“鸭子”形状。（编织方法和编织席子方法一样，有兴趣的吃货可以搜制作视频查看具体制作方法）
4.编织好的“鸭乸”有长长的鸭头、鸭身、鸭尾巴，鸭乸造型做好后，肚子是空的，可以在尾部把馅料塞进去填满，最后把尾部织严实。
5.蒸煮方法：把做好的成品粽子放到大锅里，水一定要漫过粽子，视粽子大小而定，小的要煮2个小时左右。大的要3个小时左右。
小贴士：
1.塞馅料时不要塞得太满太实，这样不利于煮熟煮透。
2.因粽子大多数选用糯米制作的，糯米有很强的黏性，容易导致积食、胃酸、胃胀，老人和儿童、肠胃不好的人不宜多吃。
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