鱼丸汤 （小小说）
福哥在新城路经营的“福记”餐馆，一款以马鲛鱼为主要材料制作的具有本土风味的菜谱——鱼丸汤，物美价廉，招揽了不少慕名而来的食客，生意红红火火，尽管福哥有时忙到伸不直腰，他还是偷着乐。
可是，近几天，“福记”的生意一下子淡了下来，原因是，街上流传开“福记”的鱼丸有添加剂，福哥一听到，肺都气炸了，说“福记”的鱼丸有添加剂，简直是天方夜谭，但福哥很快又理智地平静了下来，他心想，船在大海航行，岂能不遇上风浪。他明白流传者的意图，他开始琢磨着自己应该怎么做。
这天，“福记”照常营业，福哥来到餐馆，首先把餐台餐椅整理好，然后泡了一壶茶，一人坐在靠门口的一张台，一边喝茶一边等候客人。
这时，有四个男人进来，福哥连忙起身招呼他们，又是帮他们抹椅子，又是帮他们倒茶，福哥还拿来菜牌，亲自为他们点菜。
点了两个菜后，福哥便向他们推荐“福记”的招牌菜——鱼丸汤，他们几个一听到鱼丸汤三个字后，连忙摇头摆手，异口同声地说，不吃鱼丸汤。福哥停了停后，问他们，以前吃过“福记”的鱼丸汤吗？吃过，他们个个都点了点头。“福记”的鱼丸汤好吃吗？福哥又问他们，好吃、味道好。他们个个都表示赞扬。为什么今天不吃了？福哥这么一问，他们几个支支吾吾，福哥也听不明白，福哥用眼睛瞅了瞅他们。
这时，一个高个子站了起来对福哥说，实不相瞒，我们几个都是“福记”的常客，都是因为“福记”的鱼丸汤好吃。现在街坊传说你“福记”的鱼丸汤有添加剂，你说我们还敢吃吗？
福哥听后，淡然一笑，他说，你们几个都是“福记”的常客，心里有放不下的想法，这样吧，今天我们就明厨亮灶，在你们几个客人面前，即席制作鱼丸，让你们清楚“福记”是用什么材料制作鱼丸的，到底“福记”用不用所谓的化工添加剂。
福哥的话音刚落，几个人就把气炉、钻板、菜刀搬了出来，放到餐台上，福哥又从冰柜里取出一条马鲛鱼，福哥说，不是每条马鲛鱼都可以做出好味道的鱼丸，制作鱼丸，首先要选购上等的马鲛鱼。福哥又把制作鱼丸常用的普通配料如食盐、花生油、鸡蛋、淀粉、清水等都一一亮给大家看。
福哥开始动手劏鱼。要制作晶莹透白、鲜美又有弹性的鱼丸，福哥说，不是随便把一团团的鱼肉捏出来就得了，鱼丸好吃，味道好，全靠手艺，不是靠添加剂，一要精心刮好鱼肉，二要用心用力压好鱼糊，三要把鱼肉与配料搓得均匀，这三点工序必须做到，另外清水的比例也要恰到好处，否则，或稠、或稀都和不上手，捏出的丸子形状不美观，再有，去肉留下的鱼骨在滚汤时，必须要控制好火候，这样，海鲜的味道才丰富有营养。
福哥边制作，边演说，一刻钟刚过，福哥就把一盘飘香可口爽滑的鱼丸汤制作出来放到客人的面前。
福哥问他们，今天的鱼丸制作得怎么样？几个人品尝后都伸出大拇子，赞扬福哥手艺好，做出好的味道，福哥也拿来一条汤匙捞起一粒鱼丸放到自己的嘴里品了品，感觉也确实不错，脸上也泛起了满意的微笑，他对大家说，今天制作的鱼丸是用这样的材料，大家都有目共睹，过去，也是用这样的材料，说“福记”鱼丸有添加剂，是对“福记”的伤害。“福记”的生意好，你其他人也不应妒忌，我是靠手艺吃饭的，这也是我的本事。
福哥说他多年来都用爱心制作良心食品，从十多岁便跟人学制作鱼丸，他的青春也是在制作鱼丸和研究调配鱼丸这种食品中度过。一直把本土风味的美食发扬光大，是把食品与手艺的完美结合，追求品质是他在烹饪的目标，每当他看到客人吃得满意开心，他的心才更加踏实。
福哥终于又赢回了他生意的红火。
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