退伍军人麦康庆 研发红橙年糕传承特色美食工艺

麦康庆创办的工厂内，工人在制作年糕。 记者李忠 摄本报讯记者李波通讯员毛雷报道：六百年古城，三千年年糕——这是古镇安铺人的口头禅。众所周知，廉江市特色小镇安铺镇特色美食的标签是年糕，而红橙又是廉江的具有地理标志的水果。退伍军人麦康庆经过多次的实验，把两者结合起来，研发出新专利“红橙年糕”，更好地传承特色美食工艺。

红橙年糕与传统年糕对比，甜而不腻，风味独特。春节前夕，首次推出的红橙年糕受到市民的追捧。

安铺镇港头村人麦康庆是一位退伍军人，下海创业30多年，是当地的企业家和美食传承人。1977年，他带着荣誉回到了家乡，成为港头小学一名教师。上世纪八十年代改革开放下海创办食品厂，传承安铺美食生产工艺的精粹，生产糖果、年糕、月饼等产品，经营红红火火。

近几年，麦康庆开始研究制作红橙年糕，经过无数次的失败与总结，今年成功地将红橙果汁很好地融入年糕制作中，使年糕有了新鲜的水果味，成功地推出香而不腻的红橙年糕。

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