4月1日起 中小学幼儿园施行 相关负责人“陪餐”
郑晓斌（南三）
孩子读书，最令家长牵肠挂肚：上学路上安全吗？学校用餐安全、可口、有营养吗……
国家教育部等三部门共同制定《学校食品安全与营养健康管理规定》（下文简称《规定》），并于4月1日起施行。法规事关中小学、幼儿园学子，可谓大快人心！
母庸置疑，持有经营许可证的学校饭堂设施设备、持证人员、制作饭菜渠道等大都符合上级要求，只要上级有关部门、学校领导加强督查，便会遏制安全隐患。而饭堂食品安全与营养健康事关学生的健康成长，也事关学校的声誉，容不得些许马虎。《规定》要求中小学、幼儿园相关负责人“陪餐”、做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题，甚至家长“陪餐”、提意见建议。这些规定无疑是给学校学生用餐安装了多重安全与营养“保险”。
《规定》施行后，学校食品是否安全与营养健康由学校领导乃至家长“评判”。学校相关负责人或家长“陪餐”，他们身临其境、品尝饭菜，饭堂管理是否得当，饭菜是否卫生、是否可口、是否多样、是否有营养、是否收费合理，这由“陪餐”的学校相关负责人、家长说了算。他们耳濡目染，特别是与用餐的学生交谈做记录，及时发现、解决存在的问题、提出意见与建议，拥有“第一手”宝贵材料，更有利于强化学校对饭堂的管理，营造“学校食品安全与营养健康”的优良环境。
《规定》为学校食品安全与学生营养健康保驾护航，若能认真贯彻执行，既排解了学生用餐的安全隐患，又解决了学生用餐营养问题。可谓一举多得！
配图据网络
责任担当
徐亦升（麻章）
为了有利于中小学、幼儿园学生更好地健康成长，教育部、国家市场监管总局和国家卫生健康委员会共同制定《学校食品安全与营养健康管理规定》。4月1日起，开始施行中小学、幼儿园建立集中用餐陪餐制度，每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。有条件的中小学、幼儿园可以让家长陪餐并监督。这一做法，目的是让学校相关负责人和家长亲临食堂现场，通过亲眼目睹和亲口品尝来评定某餐饭菜的优与劣，包括饭菜的数量价格、味道口感、卫生状况等等，这是一种责任担当的具体表现。学校负责人与家长跟学生一起用餐，能及时了解和发现学校饭菜存在的问题，反馈给饭堂经营方，协同经营方及时整改，拿出整改方案。是否切实兑现，这些相关人员在下一顿用餐时便可知晓。如果经营者我行我素、一意孤行，校方则可终止对方的经营，倘若造成食物中毒的安全事故，则追究其法律责任。
“明厨亮灶”
进校园
莫秋艳（霞山）
前些日子，为了把家里小孩送进幼儿园就读，笔者去查看了几家幼儿园，发现幼儿园提供的饮食参差不齐。如今，“明厨亮灶”走进了校园，由教育部、国家市场监管总局和国家卫生健康委员会共同制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》于4月1日起施行，其中规定了中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，令人拍手称快。
笔者认为，陪餐制度固然是好，但是在实施过程中应该怎么陪餐，怎样才能做到陪餐不陷进形式主义，这是值得思考的问题。比如笔者工作单位的食堂做得比较好，单位主要领导经常在食堂一起用餐，有时领导发现食堂用料不够新鲜，或者食堂环境需要改善，就会及时与食堂管理人员反馈，食堂立即对反馈意见进行整改落实。食堂在保持价格不变的前提下，经常变着花样为大家做美味菜肴，大家对食堂饭菜及用餐环境评价都较高。
笔者建议，为了保障校园食品安全，要强化学校主体责任意识。学校相关负责人与学生共同用餐，要严格做好陪餐记录，如实反馈食堂饭菜用料是否齐全，油盐味道是否得当，营养是否到位，只要反馈及时，食堂一些菜肴的口味也会得到更新改进。如相关负责人就餐后出现腹泻、呕吐现象的要及时报告，并及时对就餐学生进行跟踪观察，确保学生饮食安全。若不能按时陪餐的，要提前安排其他人员进行陪餐，免得陪餐制度流于形式，成了三天打渔两天晒网。同时，让教师与学生一起用餐，也有助于教育学生不要浪费粮食，并学会厨余分类。只要扎实做好监督指导，及时检查食堂环境卫生，食堂饮食质量和服务水平就会不断得到提升。另外，建立家长陪餐制度，通过邀请家长走进校园，与学生共进用餐，可以有效查看学校食堂用料是否新鲜，饭菜是否合格，用餐环境是否舒适，有助于外部监督学校食堂改进不足，真正做到为学生提供安全卫生的美食和舒适干净的用餐环境。
当然，让“明厨亮灶”进校园，除了建立学校相关负责人和家长陪餐制度以外，最关键的是学校要制定食堂卫生检查制度，定期通报检查情况，确保食品源头透明安全可靠。同时，要加强卫生监督管理，定期组织食堂从业人员参加卫生知识培训，不断提升食堂服务质量，让学生吃饱喝好，让家长放心满意！
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