退伍军人麦康庆 传承年糕工艺 添香古镇美食

本报记者赖寒霜林小军

通讯员毛雷

六百年古城，三千年年糕——这是古镇安铺人的口头禅。年糕已是廉江市特色小镇安铺镇特色美食的标签。春节前夕，该镇首次推出的红橙年糕又香遍八方食客，从安铺源源不断地远销两广的深圳、广州、南宁等城市，为古镇地方特色美食“锦上添花”。

这一地方特色美食的产生来自一位退伍军人创业的双手，以地方美食文化和特色来传承制作精美食品已成为他的创业传奇。

以地方特色走上创业之路

他就是安铺镇港头村人麦康庆，他已年近7旬，高瘦的身材，下海创业30多年，是当地响当当的企业家和美食传承人，多年的爬滚摸索，那明朗的脸上透溢出的是沉稳和干练。

麦康庆是一位退伍军人，1977年，他带着荣誉回到了家乡，成为港头小学一名教师。上世纪八十年代改革开放的东风吹遍神州大地，麦康庆毅然辞掉教师工作，与自己的4位兄弟一起携手创办食品厂，五兄弟分工合作，传承安铺美食生产工艺的精粹，生产糖果、年糕、月饼等产品，经营红红火火，不久成为当时安铺镇乃至廉江地区一家响当当的私营企业。

安铺镇既是广东省四大古镇之一，也是年糕发源地之一，已有千年制作年糕的历史。麦康庆说，他喜爱古城的特色美食，为把安铺年糕生产精湛技艺学到手，打响安铺美食品牌，他潜心钻研，乐此不疲。他不但遍访安铺年糕制作名师，把古老的技艺学到手，还花费10多万元到广州、深圳及国内其它地方学习年糕制作和烘培技术，让他的年糕产品不仅在当地脱颖而出，而且也为各地市场所欢迎，其产品既承传了安铺美食的精粹，也融合了许多烘培名师的精华。

传承创新成就美食品牌

由于市场不断开拓，麦康庆几兄弟决定分散扩大经营，他们各自成立公司，由原来的一家公司衍生出几家各具特色的食品公司。

麦康庆将自己的公司定名为真奇达。在各类美食遍布的安铺镇，“真奇达年糕”已是口口传颂，当地人说，吃了“真奇达年糕”，感觉到了“地方味”，每到了年关岁末，他的年糕就成为外地安铺人内心涌起的“乡愁”。

麦康庆笑着说，安铺是九水汇集之地，九洲江口咸淡水外溢，江边硅酸地种出的糯米特色甘香，成为安铺优质食料，公司制作的年糕主要取材本地优质糯米，再加上古老传统技艺生产，所以最能体现地方特色固有的美味。产品远销省内各地和广西、海南、贵州以及港澳台地区。

众所周知，廉江红橙卖遍大江南北，以特有的香甜打动了人们的“舌尖”。近几年，麦康庆开始研究制作红橙年糕，经过无数次的失败与总结，今年成功地将红橙果汗很好地融入年糕制作中，使年糕有了新鲜的水果味，成功地推出香而不腻的红橙年糕。春节前开始大批量生产，市场上十分抢手，供不应求，甚至远销海外。

公司如今发展愈发壮大，但麦康庆没有忘记当年一起作战的战友，在该食品厂里，有职工40余人，大部分都是退伍军人或其家属。对公益事业，麦进区也十分热心。每逢佳节他都会去探望安铺镇的老寿星们，给他们送去年糕、大米、花生油、棉被。麦康庆说，他还在摸索中前进，但要感谢安铺人民，感恩社会，助其创业，实现理想。

新闻推荐

中国农业科学院等10多名专家莅临廉江考察调研 采用中药理念提升廉江红橙品质

本报讯（记者张永幸通讯员钟文）2月14日，春节假期刚刚结束，中国农业科学院等单位10多名农业专家不远千里来到廉江，通过对广...