徐闻要建美食街特色美食等你来“打卡”
上月11日，徐闻县政协召开《关于规划建设徐闻特色美食街》等重点提案专题办理汇报会，听取提案承办单位办理情况汇报，加快推进提案办理。据悉，徐闻县将计划在一州转盘旧207国道至碧桂园路段，建设一条全程约1.4公里，主打徐闻传统特色饮食、小吃的美食街，初步规划200个摊位。美食街以徐闻特色传统饮食为主，主打徐闻特色小吃，包括山羊粥、徐闻八宝饭、白切鸡、迈陈腌粉、树叶搭饼等。
食物从来都不仅仅是食物本身，它还代表着一个地方独有的饮食文化，是当地人民日常生活的烟火和滋味，每一种小吃，都有其值得品味的含意。美食街的创立，将解决徐闻特色小吃经营分散，密度不高的问题，形成具有显著地方特色、品种特色突出的美食街。你想好要pick哪位美食选手了吗？
羊粥?
徐闻羊粥，是由羊肉羊骨煮出的羊汤作为汤底熬成，粥里没有添加任何其他配料，羊汤鲜味浓郁。羊粥入口绵香爽滑，羊汤的鲜在嘴里弥撒，却没有残留羊肉的膻味。熬羊汤捞起的羊肉羊骨更是下粥的好菜，羊肉鲜嫩，羊脚耐嚼，再蘸点芝麻蒜块酱油，喜欢吃辣的还可以再加上一两个徐闻的小红辣椒，一口羊粥配两三块羊肉，让人满足异常。
腌粉?
腌粉和羊粥一样，是徐闻人从小吃到大的街巷美食。
腌粉的其制作工序比较复杂：大米经清水浸泡、磨粉、煮熟、椿软、出粉、烫熟、冷水浸泡等工序后，制作出的粉丝细软、略带粘性、不易断丝的粉丝。检验一碗腌粉是否地道好吃，配料是关键。老字号的腌粉摊，桌上整齐摆放着六、七种配料——油一定要是花生油，且要加入虾米、芝麻、蒜蓉等一起微火泡过；酱油要加水煮沸调出独特的味道。除了油和酱，再加上香脆的花生、碎细的油条、炒熟的酸菜、豆芽、腌制萝卜干等，再加一点甜醋，用筷子搅拌均匀即可开动。吃完腌粉后照例来碗卤汤，汤是由芡粉勾兑的，再掺些鸡蛋、冬菜，顺滑饱腹。
白切鸡?
不管是宴会酒席还是逢年过节，抑或是请客招待，徐闻人的餐桌上都少不了白切鸡。
白切鸡最好选用乡下走地鸡，肉质紧实。为保持鸡肉的嫩滑，鸡只只需煮八、九分熟；煮熟的白切鸡通体金黄，色泽亮丽，鸡肉口感韧道，鸡皮脆弹可口。白切鸡的蘸料，最普遍的要数姜蒜香菜剁碎，倒入一点热油和酱油，拿白切鸡一蘸，真真美味。
八宝饭?
八宝饭是徐闻人婚嫁喜宴上必不可少的菜肴——大盘中倒扣着两碗八宝饭，一碗甜味一碗咸味，取意好事成双。
甜味八宝饭主要原料是糯米、红枣、鸡蛋、莲子、薏米、白糖、冬瓜糖、红豆沙等，粘滑清甜，咸味则用腊肠、腊肉、虾米等佐料搭配糯米熬制，滋味也是很香美的。
树叶搭饼?
“树叶搭”饼的独特之处，就在于其饼皮外层是用菠萝蜜树叶搭贴包裹，蒸熟后饼皮混合着树叶散发出来的香气。“树叶搭”饼的饼皮大多用糯米粉制成，现在随着人们口味的多元化，又增加了黄薯粉和紫薯粉。
“树叶搭”饼一般有甜、咸两种味道，饼馅一般有花生、椰丝、芝麻和虾米，薄薄的饼皮包裹着丰富的馅料，吃起来软糯、粘绵。“树叶搭”饼现在一年四季在市面上都有售，适宜存留较长时间，再次蒸热后又可食用，味道和存留之前的相差不大。
炸虾饼和炸番薯饼?
在徐闻的街头巷尾常能看到这样的小摊：一口大锅上面架着半圆形的镂空铁丝网，上面摆放着好些种类的炸物，其中，以炸虾饼和炸番薯饼最受欢迎。
摊主一手拿着扁平的小勺，一手往小勺上舀稀释的面粉糊，然后在面粉糊里加上四五只已经洗干净的小虾，或者加上两三片切好的番薯片，然后下油锅里炸；等表面呈现焦黄，长筷子一夹便稳当地放在铁丝网上滴油。炸饼必须趁热吃，炸番薯饼外皮松脆内里香甜绵糯；炸虾饼则是又香又咸，口感比炸番薯饼更加爽脆。
合子饼?
徐闻合子饼，是比较具有地方特色的饼类风味小吃，通常和“树叶搭”饼一起摆卖。一个袋装有10个合子饼，可以整袋售卖，也可以散装零售，通常是5角一个，可以说是非常良心的价格了。
合子饼原料是以糯米粉做成饼皮，饼皮里包的馅料，一般是细碎的花生粒，或者是炒熟了的椰丝。制作时，先将饼皮捏成扁圆形，加入适量的馅料，然后将饼皮合紧，在合口处捏出好看的花纹，最后将其放进蒸笼里蒸熟。刚出锅的合子饼又白又嫩，吃起来润滑清甜。
“甜酸”?
“甜酸”，顾名思义，就是口感酸酸甜甜，是徐闻的传统小吃之一。“酸甜”的汤水主要成分是醋，泡制“甜酸”的水果通常有菠萝、西瓜、木瓜、青瓜、芒果、酸菜、番石榴、西瓜皮、白萝卜丝等，几样堆起来装在一个碗里，色彩鲜艳，吃起来翠嫩爽口，水果的清甜和汤水的酸甜混合起来，让人欲罢不能。夏天是食用甜酸最合适的季节，从冰箱里夹出来的各种水果和冰凉的汤水混合，既能解暑，又有助于开胃消化。
饼汤?
饼汤是徐闻的一种传统面食，在县城、乡镇各处都可见到饼汤的摆卖摊。制作饼汤先要和面，形成面筋团后，取一定分量放到压面机里反复手摇压绞，待松软的面筋团被压成片绞出丝状后，即可放到滚开的水中煮熟。
煮饼汤一般使用散装赤糖或者赤糖块，煮出来的汤水才能呈现赤红色。煮好的饼汤清香扑鼻，喝下去顺化润喉，面饼嚼起来软硬适中，口感Q弹香韧。
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