曾厝垵的影子
支贤（赤坎）
曾厝垵很小，在厦门环岛路上和曾厝垵的擦肩而过，算是惊鸿一瞥吗？小街窄巷，到处都是这样具有文化冲击力的视觉反差。就如在城市的夹缝中，路过的或留下来的飞鸟，撒下一些种子，慢慢的在野地里发芽、生长。
曾厝垵，浓缩了很多城中村华丽变身文创基地的影子，浓缩了很多海边味道与乡俗生活的影子。漫步在纵横交错的“五街十巷”，看传统的红砖古厝和南洋风的番仔楼共处的建筑特色，感受土洋相生的人文历史；近几年新兴的文创小店、酒吧、客栈和书店，店挨着店，还有很出名的美食街，本地非物质文化遗产的老店与网红小店可以相邻，不同气场的食品同样受到食客的追捧。
对曾厝垵的依赖，其实是许多当地人的一种习惯，也是汇集到此各地文青的一种自觉。这里的功能实在是太多、太全了：衣食住行，看书画画，品茶酌酒，吹拉弹唱，任你发挥。从海鲜到小吃，到特产、水果、服装、日杂用品，包罗万象。某一个傍晚，我离群弃大餐找小吃，在这座城市最接地气的地方一路晃荡，一路地吃过去。
这里喜欢把海鲜和蛋“嫁接”。蛋液倒在一个个乒乓球状的特微型锅里，馋嘴的虾把头与身子全探进去，店家用薄篾片顺着锅内沿轻轻地滚动着，热气腾腾、很萌的虾扯蛋就做好了。他们也会把海鲜灌进蛋里，改良为海鲜灌蛋。你可别小瞧“灌蛋”这一道“土家”菜，它被列入闽北南平市非物质文化遗产。这“灌蛋”起源于南平市顺昌，每当农历大年三十，顺昌一带的农家都有制作“灌蛋”的习俗，当然是招待贵客的必备菜肴之一。
制作“灌蛋”的食材看似简单，却颇有讲究：必须要土鸭蛋，因为蛋白粘稠，蛋黄不容易散开；馅也极为重要，猪肉要选用口感更为润滑的农家土猪前腿肉，再配上好香菇，凝聚了山珍的清醇和农家的乡味。
我很好奇，如何把这么多东西塞到蛋里去呢？店家为我演示了最神秘的“灌”蛋环节。只见女人把土鸭蛋整颗打在碗中，熟练地用一根小竹签将蛋黄中的白色蛋眼轻轻刺破，另外用筷子夹起调制好的肉馅，一点点地往小眼处塞入蛋黄内。我也现学现“灌”了一回，无奈都以失败告终。女人说，在顺昌，“灌”蛋高手一次最多可以“灌”二两左右的肉馅进去。看来高手在民间这话一点不错。
煮好的“灌蛋”外表晶莹如雪，白里透黄，在青葱点缀下色彩鲜艳，地道的“银包金”！细品“灌蛋”，外皮嫩滑，蛋黄与肉菇山鲜味道交融，喜欢吃香菇的人大快朵颐。海鲜馅的也自有它的鲜美爽弹，似乎更符合海边人的口味。
这里既有广府菜的味道，又保留着很多客家、潮汕菜的口味。如沙茶面、蚵仔煎等。晚饭除了海鲜灌蛋就选蚵仔煎吧。看着小蚝在平底锅里煎炒，滋滋地跳跃，鸡蛋划开摊薄，铲起所有半熟的小蚝渗进去，青菜苗、豆芽丝加入了合奏，最后一小勺子的番薯粉浆轻轻地浇上，把所有的欢乐收拢，所有的热闹在合围中慢慢地变金黄，曼妙地透出它诱惑的香。视觉的享受增加了味觉的层次，味觉的享受提升了感觉上的回味。
饮食的真理与其他的范畴一样，只有本土的才是世界的。各种闽南闽北特色小吃，在曾厝垵这里集中而保留着本色，具有极高的识别度。
先是米苔目，吸引了我和很多人。米苔目也叫米筛目，很像香港以前的小吃狗仔粉。是将米浸泡后磨成米浆，再放到布袋里，经过加压脱水，做成粄脆。将粄脆加入蕃薯粉，然后搓揉成饭团。现场只看到店家将饭团放在筛上，然后压出一条条的饭条，很像擦番薯丝一般。旧时，客家人落田工作时，会做米筛目来当点心。我请教店家，原来“苔目”是闽南语，“苔”即是“筛”，而筛上的小洞，像眼睛，所以叫做“目”。高汤里煮熟，加上海鲜，也像这里的沙茶面，只是主角是米苔目而不是面罢了。
在质朴的民居间杂中，文艺小清新的旋律点亮了迷离的夜色。
小马哥店，做土豆的方法是另一种登峰造极的做法。将整颗马铃薯去皮，然后捣成薯泥裹粉，炸后配菠萝、黄瓜、培根和玉米，淋上可口的起司酱。阿信厚吐司店，店名和店内的装修风格、循环播放的歌，里里外外都是五月天的身影。这里的吐司烤得外焦里嫩，再加上一个冰激凌，就是花团锦簇的锦上添花。一大块的厚吐司，那么的适合两人分享。“晴天见”是一家任性的小店。只开在阳光明媚的时候，店铺的外观颜色，就是阳光明媚的黄色。
这边灯光闪烁，人来人往；只拐另一小巷，却是安静如水，音乐轻轻地流淌在夜色中。手作茶具店、速写素描摊位，特色书店，是消磨时间的好去处。
来到文创小店“茶仓”，当然不能漏了福建的茶具和茶叶。淘了一套手作陶茶具，关键是看建盏。每个建盏都是独一无二的，所以特别有看头。一个青黑底色，兔毫斑纹柔长清晰，兔毫从盏口延伸至盏底，多好的一盏！架中还有一个油滴盏吸引了我，盏口位置布满斑纹，盏内外大小不一的斑点均匀饱满，油滴斑纹清晰。轻轻敲打都有类似金属碰撞的声音，店家说用的是建阳水吉的胎土。难得喜欢，那就选一盏吧。
建盏配建茶，可算是福建茶史中的绝配。
建茶历史悠久，因产于建溪流域而得名。其代表的北苑贡茶闻名于世，在中国茶叶御贡史上鳌占了458年的绝代风骚。北宋林逋在《建茶》中写道“石碾清飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。世间绝品人难识，闲对茶经忆古人。”宋词偏爱建溪春，元曲令兴武夷风。山水，文章，茶，从来都是难分难舍的。
把盏品茶后，转去从聿书店。这是集阅读、茶饮、文创于一体的复合生活空间，店内外装修风格很舒服。
书店内倒也是安静悠闲，与外面的嘈杂热闹形成鲜明反差。每一位进来的人，都安安静静的，连品一口茶都放慢了节奏，学会了享用。这里注定是网红拍照地，即使是穿着拖鞋以慵懒的姿态外出散步经过的，也难免要装装文艺范摆拍一张沾染书生意气的照片。惊叹这里的藏书量，这么一个小地方能保留一个如此齐全的书店，文艺小城果然不是浪得虚名。
这条厦门东南部临海的小渔村，三面环山，一面临海，它的地理位置本身就具有文艺的基因。它不显山不露水地悄悄崛起。曾厝垵浓缩的影子，留给了大家很多思考的空间。我只希望更少些熙熙攘攘、嘈杂喧闹，希望曾经的艺术氛围不要这么快消失在商潮中。
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