湛江早餐的魅力

舌尖上的赤坎

王书第（赤坎）

前一阵子备受追捧的《舌尖上的中国》对人和食材的关系的微妙理解，悄然传达出几千年来中国人在劳动中所产生的智慧思考以及味觉审美，每一道食物都能挑动人们的味蕾，勾起观者的口舌之欲。同样，在赤坎这片历经沧桑的老街，总有一些上了岁月的美食，勾起吃货的浓浓情怀。赤坎区，属于旧区，在这片散发历史味道的老街区，虽然有新建的高楼大厦，但各具特色旧建筑还是穿插在这座城市小巷里，赤坎老街上还藏着很多特色的早餐，譬如水井头早餐和周记的早餐。

赤坎老街水井头，可谓“无人不知，无人不晓。”只要你是一个赤坎人，你没在水井头吃过早餐，你都不好意思和别人打招呼。水井头的早餐在赤坎区可以称得上真正意义上“传说中的早餐”，也只有到那里吃过早餐，见过阵势、排过队的人才能深有体会。乍一看，环境不咋滴，尝一尝，确实味道不一般。水井头早餐店属于赤坎的“老字号”，此店有三宝：油条、牛肉粉、海鲜捞面。水井头的“牛肉捞粉”粉上覆盖满满的牛肉，牛肉很嫩很入味，简直是超级美味。20块钱一碗不算便宜，但货真价实。水井头的油条算得上是整个赤坎“最火爆的油条”，油条一般都得排20分钟队才能买得到，稍微晚一点点可能就吃不到，只好“明天请早！”水井头油条很特别，不是以往常见的空心，而是实心油条，长度比较短，但很粗胖，呈现出与众不同的魅力感召。传说“海鲜捞面”至少有6种以上的海鲜，鱿鱼、对虾，海螺、尼丁等，用料十足，正合口味。

赤坎中山路，有个经营了二十多年的老字号店铺，生意一直红火，深受赤坎街坊好评。其最出名的莫过于拉粉，多种口味可供选择的拉粉一直深受我的喜爱。有虾仁、牛肉、鸡蛋、猪肉等配料，再浇上特制的酱汁，香、滑、嫩三字并驾齐驱，美味没法抵挡。

湛江早餐中，最好吃的莫过于牛腩粉，半肥半瘦的牛腩，很有嚼劲，河粉非常入味，归根到底还是汤底厉害，里面有葱、草果、八角等，亲和、暖胃和体贴，独具滨海特色，不咸不淡，微辣但不呛，那是真正的海纳百川和不拒细流。

一方水土养一方人，“每日起来打一碗，饱得自家君莫管”，赤坎人每天一早就从人气开始，而人气总是混杂在氤氲的牛腩浓香之中，清晨一碗牛腩粉几乎跟赤坎古老的街道一样独具人情味。西装革履来一碗，赤膊上阵也来一碗，抄起双筷就扒拉，清早一碗牛腩粉，正是赤坎人的自然本色、生活底色和淳朴的本性。

有一种味道叫拉粉

车贤新（霞山）

湛江的早餐可是样样都鲜美的，其中有一种味道叫拉粉。

我经常在湛江的各个地方对面拿一份蛋肉拉粉，特别是在十四小对面的那家早餐店，那里的拉粉里有蛋有肉，有些地方的拉粉里还有几粒虾米。而我每次去那里吃早餐时，我都会坐在最靠近拉粉机的那张桌子那里，看着那位师傅做拉粉，他做拉粉的动作我依然记得。

我认为，拉粉应该也要融入湛江的海鲜，让拉粉诠释湛江早餐味道！

最爱猪杂粥配肠粉

黄文义（赤坎）

我是农村的孩子，农村人一般都是早上煮好一大煲的稀饭，分为早上和中午吃。早上吃稀饭就着一包的榨菜、萝卜干或咸鸭蛋。后来要去赤坎读书，因为要赶时间，早餐来不及在家里吃，只能在学校旁边的早餐店吃。

这是我第一次接触到湛江的早餐，因为在家里吃惯了稀饭，所以我要了一碗的猪杂粥，粥煮的很烂，有点稠，里面有些瘦肉和猪肠和猪下水的东西，闻起来特香。因为赶时间去上课，来不及细细的品尝，几口就将这猪杂粥扒进肚子里。虽说是这样，但这猪杂粥的香味与好吃却让我难以忘记。以前在家里吃稀饭吃榨菜，一到十点钟左右肚子就饿了，吃一碗这猪杂粥，到吃中午饭时候也不觉得饿。

工作之后，有了充足的时间，也就有机会品尝一下各式各样的早餐了。各种的糕点加上一瓶牛奶，好吃，但却不能常吃得到。炒粉一出锅，热气腾腾的，吃起来也特别好吃，但这炒粉吃过之后，因为太油腻，感到特别的口渴，要时时的喝水。所以早餐我还是最爱猪杂粥配肠粉。一碗的猪杂粥再加上一碟的肠粉，肠粉润滑，再加上洒了一点爆炒的白芝麻，淋上香油，散发出的香气，让人垂涎三尺，食指大动，胃口大开。吃一条肠粉，再喝上一口猪杂粥，这样搭配着吃，感到虽有油，但不腻，且口齿留香。难怪湛江的早餐那么的有名，那么多人都想来湛江吃上这些香味诱人的早餐。

爱上港城早餐

王德军（赤坎）

作为一位资深“湛漂”，作为一名美食爱好者，对于习惯了重油喜辣等重口味的外地人，对于湛江的早餐，需要有一个适应的过程。一天，在一个外省来湛的同事带领下，去了电厂附近一家没有名字的早餐店，只见小车、电动车不下二十辆，我俩在门外角落找一个位置坐下，他点了两碗枸杞叶猪杂汤，配上米饭，要了椒盐碟和免费的青椒，我一口气干掉那碗白米饭，吃掉一小碗青椒，猪杂汤更是一点不剩，好不畅快。应该说，从这一天起，我才认识港城的早餐。

随后的日子里，我开始走遍赤坎的角角落落，绘制属于我的美食地图，水井头的油条和海鲜汤，三民路的云吞店等等早餐店都留下我的身影。慢慢地，我喜欢上清淡、原味又兼容岭南和海洋特色的湛江味道，每天早上，我都在枸杞瘦肉汤和牛腩粉之间犹豫不决，也会在肠粉和拉粉之间徘徊。

过年回家，吃上想念已久的猪油馍和小笼包，依然美味，只是觉得有些咸罢了。然而在湛江长大的儿子和女儿对我说：“这么咸的东西，你怎么吃得下？还总是骗我们说多么多么好吃？！”我顿感冤枉，的确好吃啊！这只是对于我这个思乡的中年人而言，于他们，不是！

十年的旅湛生活，让我慢慢融入其间，不知什么时候开始喜欢港城的早餐，每当我心血来潮，准备一顿家乡的饭食，儿女们并不领情，我好不伤感。转念一想，可能也无需伤感了，港城已经融入他们的生活，故乡只能渐行渐远了。

配图小雨摄

唇齿留香的肠粉

庞凌敏（霞山）

人们对一日三餐的安排，大多遵循早餐好，午餐饱，晚餐少。本地人喜欢早餐到酒店喝早茶。君不见，酒店喝早茶的地方异常热闹。有些大酒店还要排位，享受一个早餐需要耐心的等待。笔者视时间而定，有时间去喝茶，赶时间，在街头早餐店弄饱肚子即可。湛江早餐是挺丰富的。各种风味小吃，风味早餐。如肠粉、牛腩粉、猪杂汤粉、拉粉、皮蛋瘦肉粥、鱿鱼花生粥、白果粥、番薯粥、馄饨、各种包、粽等等，应有尽有。而我对肠粉情有独钟。肠粉、豆浆、鸡蛋或肠粉、皮蛋瘦肉粥都是我的最爱。从做学生到现在早餐都喜欢吃肠粉，好像吃不厌似的。

萝卜青菜，各有所爱。在湛江吃早餐，吃好，好吃，好口福。

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