120种酱油检测，李锦记海天部分酱油被“挑刺” 超七成酱油检出增鲜剂
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文/图 羊城晚报记者马灿
酱油，是餐桌上必备的调味品。但是，面对生抽、老抽、配制酱油、酿造酱油、儿童酱油、有机酱油、进口酱油等五花八门的各色酱油，究竟该如何挑选呢？
近日，江苏省消保委发布酱油产品比较试验结果显示，120个酱油样品中有29个样品存在不符合国家标准或与标示值不符等情况，李锦记、海天、味美思等知名品牌的部分酱油也在其中。
近四分之一样品未达国标
此次江苏省消保委比较试验了120个样品，有30个进口酱油、90个国产酱油。其中，112个酿造酱油、8个配制酱油。根据试验，有29个样品不符合国标，主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。
基本上每一款酱油的配料表上都会标注氨基酸态氮含量，范围一般在0.4-1.3g/100mL。“含量越高，通常酱油的质量等级也相应越高，滋味越鲜美。”据此次比较试验的检测方——远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍，检测中发现4款酱油氨基酸态氮含量不达标，其中，罗定市佳得利食品有限公司生产的商标为冠威的白酱油（生产日期2017/4/6），其全氮和氨基酸态氮两个主要的品质指标均达不到我国配制酱油标准的相应要求。“不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求，甚至不能称为酱油”。
此外，120个样品中有86个样品检出了增鲜剂，占比超过70%。检测人员表示，虽然目前我国并不限制增鲜剂在酱油中的使用，但不排除有些样品是通过添加增鲜剂等来提高酱油的品质。
在市场调查中，记者发现，目前市场上销售的酱油品种非常繁杂，诸如海鲜酱油、高鲜酱油、草菇酱油、儿童酱油、生鱼酱油等名称不一而足。这些标称为海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油的商品外包装上的配料表往往都标着一些与味精成分相同或类似的增鲜剂成分。
知名品牌酱油
也出了问题
经比较试验，23款酱油实测营养成分数据与产品标识明示的营养成分表数据不符，约占全部样品的19.2%。其中包括海天、B.B.、蟹园、李锦记、味美思等知名品牌。
从徐州市天龙食品综合市场购买的商标为李锦记的锦珍生抽，其标签营养成分显示钠含量为942mg/15m，换算就是6280mg/100ml，但实测值钠含量为8748.75mg/100ml，已超过限值，对于有低盐需求的消费者来说，购买了可能就被骗了。海天生抽酱油因营养成分表标识内容中蛋白质NRV值计算有误，不符合国家相关标准。
儿童酱油跟普通酱油没差别
江苏省消保委在市场上购买了5款儿童酱油的样品。其中有3款添加了增鲜剂。检测营养元素后发现，5个样品的营养元素差异也比较大。
佛山市海天(高明)调味食品有限公司生产的妈爱宝宝酿造酱油，除了强化铁营养外，其他指标与普通酱油没有太大差异。恩光食品(厦门)有限公司生产的儿童酱油(B.B.牌)，指标总体与普通酱油也没有太大差异。加加食品集团股份有限公司生产的“加加”牌样品的总体指标甚至还不如普通酱油。
一些进口酱油性价比不高
以特级酱油为例：单价最高的为“上海智咏贸易有限公司（代理）”的名称为“黑豆酱油360”，折合500ml价格为727.27元。而“开平味事达调味品有限公司”生产，品牌为“味事达”名称为“味极鲜特级酱油”的特级酱油，价格只有5.24元/500ml。
这么贵有道理吗？刘爱萍表示，进口酱油的品质指标并不能与其价格成正比。比如，新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为廣祥泰的鸡饭老抽，其氨基酸态氮和全氮含量，都达不到我国酱油标准的最低要求。
制图/陈健怡
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