柠香芥末虾球
秋冬季节，是海虾肥美的季节。阳江是海滨城市，每年中秋至春节期间有大量海虾捕捞上市。中秋前后的海虾物美价廉，但到了春节前后，喜宴多且捕捉量减少，海虾的价格会上扬。虾煮熟之后是红颜色，有喜庆的感觉，且虾寓意“笑哈哈”，因而阳江人宴客和喜宴都喜欢用海虾。我平日里也喜欢用海虾做菜，变着花样做，如白灼虾、韭菜炒虾仁、泰式柠檬酸辣虾、芝士焗虾等等。
今天决定做个新菜式——柠香芥末虾球。这道菜用到的食材有大海虾、柠檬汁、沙拉酱、芥末酱、蜂蜜和柠檬屑等等。亮点是炸虾仁和调好的芥末酱——用沙拉酱、芥末、蜂蜜和柠檬汁调好的芥末酱。海虾被油炸过外酥里嫩，在特调的芥末酱里滚一圈，芥末的辛辣被大大地削弱，舌尖被若有若无地刺激撩拨，甜味也在柠檬汁的调和下轻盈起来，清爽又开胃。沙拉酱的浓郁香甜和咸鲜、芥末微辣、柠檬屑的清甘，复合口感在唇齿间瞬间迸发，快乐到飞。
柠香芥末虾球是百变的，你想吃到爆破的口感，在虾球上面添加一些飞鱼籽；你想吃甜蜜和果香的口味，虾球可以加菠萝；又或者，不喜欢吃芥末的味道，沙拉酱搭档番茄酱，酸酸甜甜的味道。再配上一杯麦香味十足的啤酒，给你一种惬意的享受，释放了生活的压力，被美食奖励了一下。
柠香芥末虾球在酒店是一道贵菜，但在家里做就可以肆意地吃，一口气吃了几个虾球，还意犹未尽。但是自己在家做贵菜就是任性，想吃几个虾球就吃几个。虾球外酥里嫩，尾部特别酥脆，且香气袭人，拍照的时候都忍不住伸手去拿虾球放进嘴吃。今天买的草莓特别甜，红彤彤的，爆汁的感觉，用草莓切成郁金香花状，作柠香芥末虾球摆盘的装饰。人间百味任你调，美味无止境，每一天都有不同的惊喜和发现。
柠香芥末虾球的做法
食材:大海虾8只、蛋黄1个、白胡椒粉1克、盐1克、淀粉适量、柠檬1个、蜂蜜10克、芥末酱5克、沙拉酱2大勺和花生油200克。
装饰:草莓2个和香菜1根。
做法:1、大海虾去虾头和虾壳，剥成虾仁，放虾仁在砧板，用刀对开虾背，取虾线，再切深一些，炸的时候虾仁轻松卷成虾球；
2、下蛋黄、胡椒粉、盐和柠檬汁到虾仁，腌20分钟，放进冰箱冷藏；
3、从冰箱冷藏室取出虾仁。虾仁放到淀粉里滚一圈，抖一抖，均匀地裹上一层淀粉，再放置5分钟回潮，以便淀粉吸足水分，炸的时候不易脱粉，炸出来更脆更漂亮；
4、锅里倒入花生油煮滚，放入虾仁，约60秒，炸成虾球状夹起；
5、沙拉酱、柠檬汁、蜂蜜和芥末酱混合。虾球放入特调的芥末酱里滚一圈，淡淡的芥末味更凸显出虾仁的鲜甜，把虾球摆盘，撒少许柠檬皮屑点缀；
6、草莓从顶部切两刀，即从中间交叉切开，不切断，掰成郁金香花状放在盘边装饰；
7、香菜洗净切成段，放在虾球面上，与草莓装扮成一朵含苞待放的郁金香，一盘色香味俱全的柠香芥末虾球做成。
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