大厨同台比拼擦亮阳江粤菜招牌
[摘要]我市举行“粤菜师傅”职业技能竞赛
参赛厨师烹饪的精美菜肴。谭文强 摄
阳江日报讯 （记者/曾宇萍）秀刀功，拼厨艺，锅勺之间，一道道粤菜佳肴让人垂涎欲滴。2020年12月30日至31日，阳江市“粤菜师傅”职业技能竞赛火热举行。由全市各县（市、区）严格选拔而出的50名专业大厨们齐聚阳江技师学院，比拼厨艺。
此次比赛分为理论知识考核和实操技能竞赛两部分。理论知识考核按《中式烹调师国家职业标准》高级工应具备的相关理论知识命题，占总分的30%。实操技能竞赛要求选手在90分钟内，独立完成规定菜肴糖醋咕噜肉和一款自选菜肴。前天上午，实操技能竞赛紧张进行，大厨们拿出看家本领，各显神通，将五花肉、青红椒、油盐酱醋等食材和调料，通过蒸炒炸煮等方式，烹调成一道道具有阳江特色的精美佳肴。
荷韵养生汤、灌汤墨鱼球、金汤玲珑虾……此次竞赛特意设置展示区域，大厨们端出精心制作的拿手好菜，交流烹调技艺和行业心得，阳江技师学院省级粤菜师傅培训基地的学员们也前来观看学习。“这次竞赛高手如云，能够互相切磋交流，心情很激动。”来自阳西的一名参赛厨师说道。广东粤菜烹饪名师、竞赛裁判长张观允表示，竞赛按照口味、质地、造型、色泽、营养卫生、技能创新等六部分给每道菜肴评分。竞赛设一等奖1名，二等奖3名，三等奖5名。最终，来自顺风食府的吴林福获得一等奖。
本次竞赛由市人力资源社会保障局主办，阳江技师学院、阳江市第一职业技术学校承办。“粤菜师傅”工程是广东省大力推进的一项重要民生战略工程，是促进城乡劳动者高质量就业，助力乡村振兴的重要举措。
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