大厨烧招牌菜展阳江特色佳肴
[摘要]我市举办酒店行业“粤菜师傅”技能大赛
参赛厨师在现场精心布置烹饪好的菜肴。梁文栋 摄
本报讯（记者/曾宇萍）双喜茶香宴、黑松露海螺捞鸡、酥皮山楂包……一道道色香味俱全的粤菜佳品让人垂涎欲滴。12月8日，阳江市举办酒店行业“粤菜师傅”技能大赛，来自全市30多家酒店、烹饪院校及餐饮企业的大厨们齐聚一堂，呈上自家匠心独运的招牌菜品。
大赛以“弘扬漠阳粤菜文化 打造鼍城美食品牌”为主题，活动现场分设“名宴”“特色菜”和“特色点心”三大展示区域。以生蚝为原料烹制的“蚝情夜宴”被精心地摆放在大型生蚝状的道具上，不仅刺激着观众的味蕾，也带来了视觉享受。在疍家美食文化基础上演绎制作的漠阳船宴，中间摆放着诸葛亮“草船借箭”的主题道具，菜肴设计以海鲜为主，含有“阳江疍家鱼”等菜肴，独具特色。金箔黑叉烧、碳烧墨尤龙、全枕像生榴莲酥……参赛大厨们充分利用阳江当地食材，使出十八般武艺，带来了9桌名宴、52款特色菜和51款特色点心。
评委们根据色、香、味、型、火候以及创意内涵为每道菜品打分，经过一番角逐，名濠饭店等6家酒店获得“阳江名宴”金奖、渔民新村等15家酒店获得“阳江特色菜”金奖、中瀛国际大酒店等16家酒店获得“阳江特色点心”金奖。广东省烹饪协会相关负责人表示，每道参赛菜品都做得非常用心，充分展现出了阳江粤菜师傅们的精湛厨艺水平，突显了阳江独特的地方风味和丰富的饮食文化。
本次大赛是阳江市深入推进“粤菜师傅”工程的一项重要举措，由市文化广电旅游体育局、市人力资源和社会保障局、市商务局指导，市旅游服务指导中心和市旅游协会联合主办。大赛旨在将酒店培训、精品展示、技能大赛相结合，多层面地展示阳江菜肴的独特魅力和名厨大师们的烹饪技艺，深入研讨和挖掘阳江美食的文化内涵，打造阳江“粤菜师傅”精品美食品牌，不断推动阳江市餐饮行业和文化旅游事业发展。
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