一把紫砂壶一生真情趣
专业人士养的紫砂壶。
对于经常喝茶的人来说，紫砂壶应该是最熟悉不过了，石瓢、西施、德钟、汉瓦等等如数家珍。但是，现今市场上鱼龙混杂，能选购到一把具备收藏价值的紫砂壶并不容易。笔者走访市内一些紫砂壶专卖店、茶庄，以及一些玩壶专业人士，听听他们对于选购紫砂壶的看法，或许对新手购买紫砂壶会有帮助。
■ 文/图 一刀
新手上路要先学习
带着如何选购紫砂壶的提问，笔者到一家紫砂壶专卖店铺，该店铺的老板吴小姐在阳江卖紫砂茶具近10年，面对笔者的提问，吴小姐说，要选购正统的紫砂壶，首先要对紫砂壶有一定的认知，对紫砂壶的有关知识要有一定的了解。“新手买壶要先掌握辨别化工壶、灌浆壶、机车壶、手工壶等知识，购买紫砂壶要从传统壶型入手。”吴小姐说，“怎么辨别手工壶、机车壶、灌浆壶？机车壶一般是用模型旋转压成的，从壶身或壶盖能看到有一层一层的车痕、或者线条有凹凸不平，基本可以判定是一把机车壶了。”
“全手工紫砂壶的整个制作过程都是由艺人亲手完成的，没有借助任何模型。艺人要几天才能完成一把壶，从捶打，做壶身、壶盖、壶钮，到1150度24小时烧窑等十一大步骤。一般全手工紫砂壶都有这些步骤。 ”吴小姐认为，新手在选购紫砂壶时，必须考虑壶的泥料、壶型、容量、制壶作者等等，如果新手选定了壶型，价格在500元到2000元以内，到哪里购买都可以。
选壶要“看”“试”“闻”
在市区新江路一家茶具专卖店，店主张老板告诉笔者，在选购紫砂壶时，最简单有三个步骤。一是“看”。 首先看表面。由于是陶土而且不上釉，新的紫砂壶表面不可能是光亮的，而是有粗糙感。而假泥壶为了卖相好，一般会打蜡抛光；其次，紫砂泥中含有石英、云母等微量元素，在高温烧制中会形成结晶体，因此在光亮下，整个壶身能看到很多细微的银白色亮点，应该是“色不艳、质不腻”； 第三，真正的紫砂壶壶内外颜色几乎是一致的，不会相差太大。
二是用开水“试”。“ 将刚烧开的水倒进壶内并沿着壶身浇下，盖上壶盖。你会看到水不是顺着往下流，而是被慢慢吸干；壶盖上则先是慢慢湿润，而后又慢慢吸干。这是紫砂壶拥有双层气孔，透气性好的表现。”张老板说。
三是将泡好的茶留在茶壶内，过两三天内“闻”茶不会变馊。“因紫砂泥的双气孔结构，用紫砂壶泡茶，可以包含色、声、香、味，喝起来无熟汤味，看起来汤色清润，而且泡茶就是过三四天也不易变味。”张老板说。“真正的紫砂壶泥料细腻，透气性好，暑天越宿不馊，泡茶不失原味，长久泡茶的紫砂壶，即便注入白开水也可得茶香，而且壶身容易养成一层包浆，特别润亮，讨人喜爱。”
紫砂壶关键在“养”
“结合我十几年玩壶的经验来看，紫砂壶拍卖行情看涨，很有收藏价值。这挑选紫砂壶学问大，泥料是关键，一是要原矿紫砂，二是要老泥，老泥就是陈腐多年的紫砂泥料。其次就要看是不是全手工，全手工壶往往老师要12至25天才能做出一把，成品精致饱满。”据一紫砂壶发烧友沙先生介绍，一把正宗的紫砂壶，泥料是关键，手工是紫砂壶的精髓所在。紫砂壶手工壶有半手工、全手工。 手工壶每一个部分全凭匠人纯手工拍打、塑形、精修、刻绘、烧制等等，“手工拍打使得壶坯泥料异常紧密，经过烧制后就会膨发，从而让壶看起来更为饱满、有张力，气势油然而生，卓尔不群。 制壶最大的难点在于各部分比例的均衡把控，即壶纽、壶嘴、壶把、壶身，每个地方的比例要恰到好处。 ”沙先生说。
“但无论怎样好的紫砂壶，最关键的还是‘养壶’。就算给你一把价值几万元甚至十几万元的紫砂壶，你不会养，也就把壶害了。”沙先生话锋一转，“我总是相信万物都是有灵性的，我们养一把好壶，不仅仅是让它有光泽，让它有茶香，其实更是一种心与壶灵性的沟通，是一种养成。这样用心养成的壶，才有意义，才是情趣。”
用紫砂壶要一壶一茶。“而有的人得到了一把紫砂壶，每天都要用，白茶要用，红茶要用，乌龙也要用。真正懂紫砂的人，这一把壶，只泡一种茶。因为紫砂壶会吸收茶汤的滋味，在开始用的时候，甚至会觉得茶汤莫名的寡淡，其实是被壶吸去了，可是用久了，会发现，茶汤就特别的香甜，所以，真正的紫砂高手，可不是只有一个壶，他会有很多很多的壶，并且不是摆设而是经常使用的。”沙先生说。
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使用紫砂壶好处多
据专业人士介绍，使用紫砂壶泡茶的好处有如下几点：一是暑天泡茶不易变味。二是传热慢，冬用可取暖、按摩健身。紫砂壶为砂质壶，泡壶后壶身传热缓慢，保温性好，故在提、握、抚、摸时不感炙手，冬冷季节双手捧壶，不仅可取暖，且有按摩健身之作用。三是急热聚冷不会爆裂。紫砂壶壁，含有气孔率，且有双重气孔结构，使壶有适应冷热急变之性能，寒天注入沸水，不会胀裂，温水炖烧、烹蒸也无需担心开裂。四是经久生茶锈，可消炎消毒。由于壶壁有一定的气孔率，壶内易吸茶汁，内壁勿刷，无异味，且经久用，增积茶锈，空壶注入沸水亦有茶香，茶锈经生物化验，内含灰黄霉素成分，有消炎消毒之作用。五是越养越美，可把玩。
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