阳江早餐美食大盘点
早餐，是开启新一天的第一餐，研究表明，不吃早餐容易导致能量和营养素摄入不足，并很难从午餐和晚餐中得到充分补充。所以，专家建议大家每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素。对于阳江人来说，早餐的餐桌上从来不缺美食，今天我们来盘点一下阳江人早餐餐桌上都有哪些常见的美食。
图/文 罗学凤
简单白粥一碗 配菜五花八门
要说阳江人早餐餐桌上最常见的早餐就是白粥，它简单方便，味道清新又养脾胃。虽说白粥简单平凡，但是可以用来与它搭配的配菜却一点也不简单，有荤有素，五花八门。佐白粥的配菜很多，阳江特色就是一盘香煎“一夜埕”，外脆里嫩，咸香美味；一盘“花生炒青瓜咸”，咸香爽脆的花生米和“青瓜咸”搭配在一起，一红一绿，颜色好看之余，味道也相得益彰；牙口不好，喜欢清淡一点的老年人，可以点上一盘“鸳鸯菜咸”，把芥菜和小白菜切小段一起清炒，软绵可口；如果喜欢口感偏重一些的，则可以试一试葱爆“丐苏文”，入口略干硬，富有嚼劲，带有咸鲜，别具风味；还有的喜欢吃点广东特色——豆腐乳，小碗装上几块豆腐乳，上面撒几颗白糖，稍微蒸一蒸，口感咸香软糯，一小口的豆腐乳就能够喝上几大口白粥，畅快之极。
乕仔、云吞、咸圆子 味味都“好食”
在阳江人的早餐餐桌上，米面粉类美食占着重要席位。“咸圆子”就是其中的一大特色美食，它外形小巧呈圆形，有着团圆美满的寓意，所以逢年过节或家里有喜事的时候，阳江人喜欢用它来款待亲朋好友。要说到煮“咸圆子”，当属“海鲜咸圆子”最为地道，可采用鲜虾、白贝、鱿鱼、白萝卜、瘦肉等佐料进行先炒制，待佐料炒香以后加入上汤进行熬制，水开后放入圆子，煮熟后出锅，再撒上一大把葱花和香菜，既提升颜值又增添香味，盛一碗品尝，只感觉圆子软糯细腻，汤水鲜美，非常可口。出于对“吃”的执著与追求，在这种烹饪手法上，阳江人又创造了“乕仔”“刀切仔”等粉类食材，虽制作手法相似，但采用不同的佐料，味道却不尽相同，各具特色。
云吞，虽不是阳江特有的美食，但它在阳江人早餐的餐桌上，曝光率也相当高。云吞，以皮薄馅足而出名，广东人把它叫做“云吞”，而在北方，则称之为“馄饨”。“云吞”经过阳江人挑剔味蕾的不断尝试和改良，历经演变，如今也具有一定地方特色。作为沿海城市，阳江盛产海鲜，而喜欢吃海鲜的阳江人，就在“云吞”的馅料里大做文章，除了常见的鲜肉云吞以外，还制作了鲜虾云吞、蟹子云吞、瑶柱云吞等，海鲜味十足，鲜美爽滑，老少皆宜。小小的云吞，道尽了阳江人对美食的严苛追求。
各式汤粉任点 猪肠碌必不可少
大街上的早餐铺或摊档里，每天客人来来往往，有一种美食，无论早餐、午餐还是晚餐甚至宵夜都有它，那就是汤粉。而说到早餐，特别是秋冬时节，早晨起来寒意颇浓，来到早餐店，叫服务员上一碗热腾腾的汤粉，滚烫的汤水就着爽滑的粉皮一口下肚子，顿时能让冰冷的身体裹上暖意，甚至还能够让人吃得满头大汗。
汤粉，是粉皮与汤水的交融，看似简单平凡，但对于爱吃的阳江人来说，把它变得“高大上”绝对没有问题。在阳江，汤粉种类有很多，可以是浓香的牛腩粉，也可以是新鲜的各种“白切”粉，例如白切鹅粉、白切“中梅”粉，白切“肚利”粉等，如果想要味道清淡，荤素适宜，一碗枸杞粉正合心意，新鲜的瘦肉或猪杂与枸杞汤混在一起，味道微甘又鲜美。不同的搭配，有不同的味道，这正是阳江人早餐美食的奥妙之处。
而说到早餐，不得不提阳江最具代表性的美食——猪肠碌。传统的猪肠碌，馅料包括软硬适中的炒粉和爽脆可口的豆芽，用薄薄的粉皮包裹着，再撒上白芝麻作为点缀。而经过不断发展和改良，现在市面上的猪肠碌口味非常丰富，如木耳猪肠碌、腊肠猪肠碌、蛋皮猪肠碌等，款式多样，味道新奇特别，受到不少年轻人的青睐。但不管猪肠碌的味道如何变迁和发展，最初的、传统的味道越发让人回味无穷。
各类糕点肠粉当道
杂粮粗食更健康
阳江很多早餐食材，都采用“蒸”的形式，既保证食物充足的营养，又锁住食物最本真的味道。
蒸糕类、包点类，就是常见的“蒸物”，无论是在酒楼还是在街边的早餐店、市场里的糕点摊档，各类糕点都是市民常吃的早餐食物。其中萝卜糕、芋头糕、千层糕、芝麻糕等各类糕点款式多样，咸甜各异，而阳江人爱吃的包子类，常见的有叉烧包、流沙包、芝麻包，海苔餐包等。
而另外一款“蒸”式早餐，就是广东人爱吃的肠粉。先把蒸板涂上一层薄薄的香油，防止粘锅，然后把米浆摊薄到蒸板上，再加入想吃的配料，如牛肉、瘦肉、香肠、鸡蛋、玉米和青菜等，放到蒸柜里，只需要三至五分钟，香气四溢、热气腾腾、晶莹薄滑的各式肠粉就出锅了，搭配特制的调料，其味道香滑爽口，久吃不腻。而说到粗粮类早餐，除了有例牌的蒸蕃薯、蒸玉米、蒸花生等，各类养生粥，也是阳江市民健康早餐食谱之一，一碗杂粮粥，清新解腻，如燕麦粥、小米粥、黑米粥、红豆花生粥等，既营养又美味健康。
阳江人对吃的美好追求，在早餐上体现得淋漓尽致。还有很多美食依然在不断地发展与创新，既与时代相结合，又体现了阳江的特色，有待进一步深入挖掘。
牛腩粉
猪肠碌
枸杞“中梅”粉
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