穰穰满家可供全市人民吃半年
■ 本报记者/林显军
10月16日是第40个世界粮食日，今年世界粮食日的主题是“齐成长、同繁荣、共持续”。记者走访了解到，阳江市的粮食不仅连年丰收，还长期保持着充足的库存。市发改局提供的数据显示，目前全市地方储备粮共有15万吨，可满足全市半年的口粮供应，随时调得动、供得上。另据市农业农村局统计，2019年阳江市水稻种植面积154.36万亩，总产量56.21万吨，完全可以自给自足。
粮库承担着粮食仓储、调节市场供求平衡、稳定价格和应对重大自然灾害或其他突发事件等重要责任。粮库长什么样？阳江的储备粮是如何保管的？粮食进入粮库需要哪些工序？如何保证老百姓舌尖上的口粮安全？记者专门探访了阳江市粮油储备公司市直属粮库，带大家一探究竟。
◆如何常储常新？
市场竞价交易每两年全轮换
走进市直属粮库偌大的库区，一排排形似宿舍楼的弧顶仓库映入眼帘，这些大块头便是存粮的粮仓了。工作人员介绍，结合本地市民饮食习惯，阳江市粮库储备的都是稻米原粮，所谓原粮就是没有加工、带皮壳的稻谷，更有利于长时间安全储存。
市直属库占地面积约100亩，共有平房仓13栋，总仓容5.6万吨，目前储存市级储备粮5.45万吨。“按照每天一人一斤粮计算，这个粮库可以供应30万人一年的口粮。”市粮油储备公司总经理黄岩介绍道。
有市民会好奇，粮库的粮食会存储多久？存储一段时间后的粮食如何流向市场？
这就涉及到轮换。据了解，全国各级储备粮体系已经建立灵活的轮换机制，即每年都将接近或达到储存期限的粮食销出，同时购入符合质量和食品安全标准的粮食，通过这种常年购销轮换，保证粮食常储常新。
为保证在库粮食质量，市级储备粮每两年轮换100%。一般结合每年早晚季稻谷收获季节实施轮换50%，今年的轮换数量是2.8万吨。储备粮的轮换全部通过广东华南粮食交易中心公开竞价交易的方式进行。
◆如何管好粮食？
智能管理调控粮仓温度湿度
市直属粮库配备有完善的现代化、智能化储粮设备设施，运用先进、科学的储粮方法和手段对市级储备粮进行储存管理，确保市级储备粮数量真实，质量良好，储存安全。
在智能化监控室，工作人员向记者展示了粮情监控系统。记者看到，在大屏幕上，粮库的每个角落都清晰可见，粮仓内部也安装了监控摄像头。工作人员只须轻轻拨动手中的鼠标，点击任意监控点，就能调出每个粮仓的实时温度、湿度等信息。
这些数据来自粮仓内的自动感应传感器。在每个厚度达6米的粮堆内，埋放着240个监测传感器，随时监测粮食的温度、湿度数据，并传到电脑和粮库管理平台。
“像人一样，粮食也会‘呼吸’，会释放出热量。”副经理刘志杰说，粮食储存的关键是控制好温度和湿度，在适宜的环境下，粮食不容易发生虫害和变质。温度湿度是反映粮食储存环境状况的常用指标，比如出现虫害的时候，粮温往往会升高。在保管过程中发现异常及时处理，才能保证粮食的储存安全。
刘志杰说，如果某个点处于异常的高温高湿状态，电子监测系统会实时反映，工作人员会及时进仓查看了解原因，采取适当措施，及时处理，如启动粮仓内的机械通风系统，通过空气的循环流通调节温度湿度，还可以采用“环流熏蒸”技术杀灭粮仓内的害虫害菌。
虽然有了智能化的监测设备，粮库工作人员仍会每周进入粮仓，检查粮堆和设备情况，过筛检测有无虫害，做好各项数值的登记并进行粮情分析，确保粮食储存安全。粮库还配备了检验室，技术人员每月对每个粮堆进行抽样检测，通过精确的数据了解粮食内在品质有没发生变化。
◆如何保障舌尖安全？
出仓入仓需经层层“体检”
什么样的粮食可以进入粮库？刘志杰说，每一车入库的粮食，在进门的时候都会发一张智慧粮库卡，相当于这一车粮食的“身份证”。粮食入库前要经过一系列严格的抽样检测，符合国家质量标准才能入库储存。
在检验室，记者看到了包括砻谷机、专用振荡器、重金属快速检测仪、全自动粮食脂肪酸值测定仪等在内的多种设备，市直属粮库的技术员们就是利用它们对入库粮食的出糙率、整精米率、水分、杂质、脂肪酸值、镉含量等一系列指标进行检测。
这还只是第一关。粮食入库完成后，还要由市粮食管理相关部门委托有资质的第三方检验机构进行抽样检验，结果符合质量要求才能确认为市级储备粮食。
刘志杰说，在粮食的整个储存过程中，技术人员每季度至少会对储粮进行一次质量抽检，在粮食出库的时候也会进行全面指标的检测，只有确保100%的合格率才可以流向市场，确保老百姓舌尖上的粮食安全。
左上图：工作人员在粮仓内部检查。市粮油储备公司供图
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