清香柚子茶蜜渍柚皮糖
阳江人喜欢柚子，因它意头好，喜欢把它作为应节佳果。柚子圆圆的，有象征“团圆”之意。柚子的“柚”与保佑的“佑”谐音，有祈祷孩子们平安健康的寓意。广州人称柚子为“碌柚”，过节吃柚子，越碌（滚）越有。柚子被赋予了财源滚滚、大富大贵的寓意。柚子与“有子”谐音，有早生贵子的意头。红肉蜜柚和白肉蜜柚都非常美味，酸甜可口。柚子皮肉皆有香味，肉甜而润，爽而脂，令人越食越钟意。柚子营养价值丰富，有清润、化痰止咳等功效，是人们喜食的水果之一，也是最具食疗效果的水果。
柚子全身都是宝，柚子皮千万不要扔！柚子皮的清香可以驱蚊、除臭和去甲醛。柚子皮还可以做成蜜渍柚皮糖和清香柚子茶。
清香柚子茶
柚子茶酸酸甜甜，开胃健食，还有柚子淡淡的清香。
材料:柚子皮1个、柚子肉1个、冰糖400克、水半碗
做法:
1、用水龙头冲洗柚子，把柚子弄湿，抓一把盐，用盐在柚子表皮反复揉搓，静置10分钟，把柚子表皮杂质清洗干净。
2、把柚子皮刮下来，再去掉皮上的白瓤减少苦味，把柚子皮切成丝，越细越好。放入盐水中泡30分钟，挤干水份。放入开水中滚开，捞起放入冷水中，挤干水份。如此反复，柚子皮的涩味就处理好了。
3、取出整个果肉，在果肉的中间横切，这样处理容易去除柚肉的根丝，剥开果肉，去籽掰成碎块。
4、锅中放入适量冰糖，再倒入半碗清水，水开后放入柚子皮丝，再放果肉，不断地搅拌。大火烧开转小火熬煮1个小时，果肉由红色变成橘红色，一丝丝透明的柚子皮在橘红色的果肉的相映下，变得晶莹剔透。一丝丝柚子皮在灯光的照射下，金光闪闪，像极了一条条的鱼翅。柚子皮和柚子肉经过熬煮，冰糖由水变糖浆，果皮与果肉慢慢变粘稠状，柚子茶就做好了。
5、柚子茶放凉后，装入无水无油的密封罐里，放入冰箱冷藏口感更好。冲泡柚子茶，最好用80度温开水。如需加入蜂蜜，必须晾凉柚子茶，再放蜂蜜，这样才不会破坏蜂蜜的营养成分。
蜜渍柚皮糖
蜜渍柚皮糖吃了不上火，还有化痰、润喉、止咳、健脾的功效，深受爱吃零食的吃货们的喜爱。蜜渍柚皮糖和柚子蜜饯的口感稍有不同，制作蜜渍柚皮糖时会仅留少许白瓤，因为白瓤味苦，去除苦味较难，但是白瓤是下火的精华所以只取少量。而柚子蜜饯保留的白瓤较多，因为蜜饯在制作过程中会让柚子皮尽情地在锅里吸收糖汁。因此柚子蜜饯的口感比较软，甜度也比较高。
材料:柚子皮2个、冰糖100克、白糖300克和半碗清水
做法:
1、柚子用水冲洗干净，用盐搓揉柚子表皮，因为有打蜡的。用盐搓洗柚子皮几遍后，静放10分钟，再冲去盐，洗干净。
2、从顶部横切开柚子，然后用水果刀把柚子皮分开8份，掰开柚子皮，取出柚子肉。柚子皮分开8份，每份再对半剪开，削开中间的白瓤，尽量越薄越好，留少少白瓤。
3、柚子皮分成32等份，用剪刀从中间剪断，剪成一条条，放水浸，放入冰箱冷藏。中间有空的话，换水，用力挤掉里面黄色的水，如此浸2天。
4、第三天煮一锅开水，放柚子皮煮开，捞起放入冷水，挤掉水份，再试下柚子皮有无涩味，涩的话还要在热水中煮开，放入冷水中浸泡，挤干水。如此反复，直至柚子皮无涩味。
5、两个柚子皮配100克冰糖和300克白糖（分量视个人甜度），平底不粘锅放点水（可煲融冰糖和白糖即可，不能放太多水），煮成糖浆。把挤干水分的柚子皮快速放进糖浆来回翻炒，不要停，慢慢地糖浆变成糖霜，均匀地附着在柚子皮身上，柚子皮变得晶莹剔透，关火。炒制柚皮糖全程开小火。弄好放碟，放凉，入罐可存一年。文/图 刘巧伟
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