秋风起来份美味沙虫
“清香晨风远，溽彩寒露浓”。阳江的秋天总是姗姗来迟，寒露一过，才感到些许秋意。秋风一起，食欲不振便悄然退去，趁着国庆、中秋长假，相信大家已把种种美食尝了个遍。阳江的海鲜无比生猛，无论是本地产还是外地产，总有一款是你的心头爱。笔者的心头第一好，就是今天想向大家推荐的——沙虫。
沙虫学名方格星虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10-20厘米，且浑身光裸无毛，因生活在海边的滩涂，故俗称“沙虫”。沙虫的名字虽然算不上高大上，排行上也没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及，营养及医药、食疗价值也都不亚于其他名贵海产珍品，素有“海洋虫草”的美誉。沙虫对生长环境十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称，盛产于我国北部湾的北海市、广东粤西等地。每年秋风起，阳江就能见到沙虫的身影，这时万万不要忘了大快朵颐。
沙虫丝瓜汤
把鲜沙虫的沙袋去掉，洗净备用。丝瓜切块状，待锅内清水煮开后放入。水开后接着放沙虫，煮3分钟至熟，再加入细盐调味即可。刚才提到，沙虫的味道鲜美脆爽，为海参、鱼翅所不及，是因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加入鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而沙虫因富含氨基酸，不必加别的配料，单独鲜食都具有鲜美之味。
新鲜的沙虫
白灼沙虫
白灼沙虫
新鲜沙虫去沙洗净，用开水烫过之后立即捞出，趁热享用。这是新鲜沙虫最原始的吃法，可以体验海之至美，沙虫的鲜、脆、爽、滑表现得淋漓尽致，鲜美的味道让人才下舌头，又上心头。
粉丝蒸沙虫
粉丝蒸沙虫
粉丝泡水浸软，鲜沙虫去沙洗净备用。粉丝放进开水中煮软后捞出，垫于盘底，沙虫均匀整齐地摆在粉丝上。锅内放油，小火把蒜蓉煸香，加入细盐调味，然后铺在沙虫上面。蒸锅内把水烧开，整盘放入大火蒸2-3分钟后撒上葱花即可开吃。沙虫因本身味道鲜美，也有着“天然味精”的美称，与粉丝同蒸，不仅沙虫脆嫩可口，粉丝也别有一番鲜味。只是新鲜的沙虫在清洗的时候，一定要将它腹内沙肠去掉，否则难以入口。
沙虫干煮汤
沙虫干
沙虫属于海鲜类，可鲜食，亦可晒干后食，干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。据中医研究，沙虫性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚的功效，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫。对于神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；而小孩夜尿频繁者，煮沙虫粥吃也有良好的疗效。
沙虫干去沙的方法可以先去沙袋，从中间剖开，放入热锅中小火烘炒至金黄色。然后放入清水中，用筷子使沙虫干在水中旋转吐沙。再用清水浸泡30分钟至沙清除干净。如此重复两遍，清洗干净的沙虫干就可以与各种配料煮汤了。
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