到寿场吃“寿场咸糍”
煎糍又叫煎堆，是阳江的一道传统美食，年节、喜庆都少不了煎糍的出现。“煎糍碌碌，金银满屋”，煎糍对阳江人而言可是有着美好的象征意义。煎糍的确很寻常，但有一种叫“寿场咸糍”的美食，你吃过没？
“寿场咸糍”是一款出产于阳西县儒洞镇寿场村一户人家的咸味煎糍，因为口感和味道特别而且在寿场仅此一家，被吃货们定了个“寿场咸糍”的名字。寿场咸糍名声远播，但因为是在乡间的美食，一直没有机会品尝，直到几个月前，因为一次下乡任务，我才第一次品尝到寿场咸糍的美味。
那天中午完工后，我和同事们迫不及待地赶往村里的市场，可怎么也找不到卖煎糍的摊档。当地人跟我们说：“都这个点了，他们早卖光收摊了，你们想吃的话可要到他家里去买了。”不吃到煎糍不罢休的我们，一路打听，最后被带到村市场后面一条偏僻小巷里的一间平房前。正所谓“酒香不怕巷子深”，“寻味”而来的除了我们几个，竟然还有人早已站在门口吃得有滋有味了。
一进门，老板娘就知道我们是来吃煎糍，她指着笼屉里的煎糍说：“你们来得巧，这些是刚刚出锅的，现在吃刚刚好。”早已垂涎欲滴的我们，连手都来不及洗了，一只只伸向那笼煎糍。看着圆溜溜满掌心的个头，我下意识地用力，可手指刚碰触到煎糍，才知道那外表结实的样子却根本不受力，得轻轻的捻在两指之间才不至于破坏那圆溜溜的形状。金黄金黄的煎糍，浓郁的香味直往鼻孔里钻，馋得我不停地咽口水，迫不及待地张嘴就吃，“沙”！牙齿间发出一声脆响，首先领略到的是它的酥脆；接着，舌尖感受到了一份香甜与软糯；继而，另外一种恰到好处的咸味的绿豆的粉香弥漫着整个口腔！果然，寿场咸糍不一般，从外到内，不同的口感不同的味道，从酥脆到软糯，从清甜到咸香，最后集合在一起，成了一道让人无法抗拒的特别味道，一口接一口，停不下来。
不到眨眼的工夫，一个煎糍就全部下肚了。意犹未尽，再拿起第二个……这时候，终于可以放慢了节奏，一边品尝一边寻思着咸糍的“来历”。见老板娘正在灶边忙碌着，于是我一边啖着美味，一边向老板娘打探起这咸糍的“前世今生”。老板娘说，这咸糍是用一定比例的生熟糯米粉配以白糖揉成外皮，再包上蒸熟后炒香的绿豆馅料，经油锅慢火煎炸且边煎边压才得以金黄酥脆圆满。老板娘说得言简意赅，然我却无法理解，包好的“包子”缘何炸出来又成了空心的糍呢？在我的追问下，老板娘方又详细解释，别说这咸糍的味道特别，其实，包糍才是最繁琐的一步：首先，是要将搓好的糯米粉团捏薄，做成圆兜状，装上馅料后再收口搓圆，煎够火候之后便成了这圆溜溜的脆皮煎糍。难怪呢，每一步都是手工完成的，无论形色香味就是与城里机械生产的不一样。
自那次之后，咸糍成了我们下乡的动力，每次去寿场，吃咸糍成了我们必不可少的一件事。而且，吃着吃着，我们发现，咸糍配着绿豆糖水吃，简直是无以伦比的绝配！甘香清润，回味无穷！尤其是在炎热的夏天，一个咸糍，一碗绿豆糖水，不燥不寒，解馋又充饥。
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