业内人士教你挑选好榴莲
[摘要]榴莲销售旺季来临——
顾客在超市挑选榴莲。
近年来，随着网络生鲜电商强势崛起及物流冷链运输的不断完善，榴莲、樱桃、山竹等高端水果进口日益增长，其中榴莲因其独特的气味和香甜的果肉，尤其受到消费者的喜爱。进入5月，就是榴莲进入热销的旺季，每个水果摊档、超市都飘着榴莲那独特的香气，各路电商也纷纷打出了产地直送的口号。日前，笔者走访阳江市水果批发市场及部分店铺，了解一下榴莲销售情况，并请业内人士教你一些挑选优质榴莲的小窍门。
文/图 林娜娇
榴莲口感跟味道与产地有关
市面上的榴莲品种极多，名号纷繁，别说一般人，连榴莲粉丝都会眼花缭乱。从事多年水果批发的陈先生表示，现在市面上的榴莲可以说是泰国、越南和马来西亚三分天下。对于榴莲“新人”来说，泰国金枕肉厚味甜，榴莲香气相对轻淡，适合入门者食用。泰国长柄被称为马来种猫山王，肉味浓甜，质地柔滑，但缺回甘。甲仑核大，肉没有金枕厚，但胜在味香。
陈先生表示，马来西亚榴莲则以苦甜取胜。该国产的新鲜榴莲，猫山王、柯宝、红虾、金凤、D24都是值得一试的品种，在市面上都能找到。对于马来西亚人来说，甜中带焦香、微苦味道的榴莲方算极品，他们认为这样的口感有层次。
相对泰国榴莲而言，马来西亚榴莲的身价颇高，一个的售价要到300元以上。其中D24在马来西亚榴莲里算入门级别，属于当地最普遍的品种，苦味最淡，有淡淡的焦糖香气，最易为消费者所接受。柯宝核小肉滑，质地结实，焦香气浓郁，甜度和金凤相近，有回甘。金凤榴莲则在甜蜜之外，带有明显的焦香苦气。至于猫山王，可称马来西亚榴莲中的极品，榴莲味浓，甜味和焦香味结合得天衣无缝，肉质滑软，核小肉厚。
今年阳江市榴莲价格有所回落
喜欢吃榴莲的市民会发现，近段时间以来，榴莲市场售价有所回落。笔者走访阳江市的沃尔玛超市、大润发超市、百果园以及一些水果批发农贸市场发现，泰国金枕榴莲价格维持在44元一公斤左右，有些超市更是打出了39元/公斤的特价。
金郊水果批发市场一名档主老莫告诉笔者，在该水果批发市场，几年前一件17公斤的榴莲批发价大约230元，如今价格翻了一番。“从近几年起，榴莲批发价格不断攀升，尤其是去年，批发价最高的时候涨到42元/公斤。”老莫说，今年泰国榴莲丰收，榴莲市场的批发价有所回落。
笔者从批发市场获悉，目前榴莲批发均价为36元/公斤，榴莲批发价与供应时间段有关，2月份榴莲批发价几乎是全年最高，批发价约46元/公斤。果商郑先生告诉笔者，近年来榴莲价格不断攀升的原因：一是国内的新鲜榴莲绝大部分从泰国进口，所以泰国榴莲容易影响市场榴莲价格，泰国榴莲收成好就价格低，收成差价格高；二是中国鼓励提高进口贸易额，不断推动进口量，进口量增大，导致榴莲价格不断被推高。再者，也跟消费者需求有关，消费者需求大，批发价格低，零售价也低。
挑选肉多味香甜榴莲有窍门
榴莲深受消费者热爱，怎样挑选优质榴莲呢？笔者来到华侨新村某水果店，店长刘女士表示有多个方法可以助消费者挑选优质的榴莲。
首先，消费者可以捏尖刺。榴莲上边爬满“一个个小山坡”，称“狼牙棒”。一般又大又矮，则果肉多、圆润并且皮薄，假如长又尖，则果肉并不是很圆润。同时，看榴莲成熟情况，选二根相邻的尖刺，用手捏紧尖刺的顶尖，稍微用劲将它们向内捏拢，假如轻轻松松就能让它们相互“挨近”，表明榴莲较软，较为熟。
再者，看块头尺寸底端。身型较为大的榴莲熟一些。挑选果瓣较为圆润且多瓣的，有几瓣就表明里面果肉有多少。榴莲底端即“榴莲臀部”一般不必太尖，挑选平点会较好，里面的果肉会较多。看榴莲的裂开程度，最好是挑选刚开始裂口的榴莲或是没有开口的，能够用小刀轻轻地撬开，假如果子早就裂口，那暴露出来的果肉就非常容易遭受环境污染，也非常容易霉变。挑选榴莲时还可闻味道，成熟的榴莲味道浓醇浓香即最佳。
消费者还可以把榴莲缓缓地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲。假如觉得里面有轻轻的撞击声，或稍微有响声，则果肉已成熟并摆脱果核，那样的榴莲，就是好榴莲。
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