初夏，不妨多吃鱼
清蒸鲈鱼
清蒸黄皮头
姜酒血鳝
香烤三文鱼骨
刺身三文鱼
立夏之后，天气越发炎热，人们容易感到疲倦烦躁，在饮食上应该注意养“心”。所谓“心静自然凉”，夏季的饮食重在精神调摄，保持愉快和稳定的情绪。鱼类因肉质肥嫩美味，营养价值高和脂肪含量低（只有等量猪肉的一半），且含有不饱和脂肪酸，可以调节血脂，对预防心脑血管疾病有一定的效果，所以在这个季节推荐多吃鱼。今天来看看几款常见鱼的吃法。
刺身三文鱼
在各种鱼中，更提倡大家吃深海鱼，三文鱼作为深海鱼的代表，因富含ω-3脂肪酸而取胜。据医学研究表明，ω-3脂肪酸可以调节血脂、降低炎性反应，也有助于预防老年痴呆。
三文鱼有多种吃法，其中刺身三文鱼属于最原始的吃法，将三文鱼切片后置于冰块上摆盘，食用时蘸上酱油和青芥辣即可。当然，刺身三文鱼必须到卫生过关的专门门店品尝，新鲜的三文鱼呈橙红色，在灯光下鱼肉表面的油脂会泛光，用手指轻轻按压，鱼肉有弹性。品尝起来肉质结实饱满，柔滑鲜嫩。
香烤三文鱼骨
俗话说，“贴着骨头的肉最香”，这句话放在三文鱼骨上也是很为贴切的。将三文鱼骨切段、洗净，用厨房纸吸去表面水分，用海盐均匀抹在鱼骨正反两面。烤箱180℃预热5分钟后，把鱼骨放进烤箱，上下火180℃烤10分钟，翻面再烤10分钟即可。三文鱼本身油脂较多，烤的时候鱼骨自身的油脂会溢出来，无需额外刷油。烤出来的三文鱼骨头酥香，有滋有味，而鱼骨两侧的肉焦香入味，格外鲜美。
姜酒血鳝
中医有种说法：“冬病夏治”。像冬季容易手脚发凉的朋友，大可在夏天多吃一些姜酒类的食材。在阳江可以试一下姜酒血鳝。血鳝属于阳江特产，主要产于平冈海水与河水交汇处，因为是野生繁殖的，捕捞量不大。血鳝外表是血红色的，故给人充满“血性”的感觉，属于补血美食，有补气益血的作用，和姜、酒搭配起来效果更是显著。鲜活的血鳝冲洗干净备用。生姜剁成蓉，倒入油锅内煸炒变色，放进瓦煲内，加入清水及适量米酒煮开。另起油锅，把血鳝煎至变色后，倒进姜酒瓦煲内，水煮开后汤色奶白，加入细盐调味即可。这样做出来的血鳝，可饮汤可食肉，汤汁辛香暖肚，鳝肉细腻鲜美。
清蒸海鱼
（清蒸黄皮头、清蒸鲈鱼）
有些人对海鱼最大的误解，是认为市面上的海鱼都是冷冻的、没有鲜活的，担心这样的鱼营养价值不高。其实，海鱼长期生活在海水里，一旦被捕出水，由于外界压力的突然变化，鱼鳔会膨大爆裂，很快就死掉。但是，以现在的技术，海鱼在捕捞的时候就随船急速冷冻了，大部分海鱼冷冻的时候可能还是活的。海鱼在冰冻状态下营养流失相对不是很多，口感影响也不大。所以“冻鱼不新鲜”是一个技术可以弥补的问题，不必过于纠结。
相比起煎、焖、炸、焗，清蒸是做鱼的最佳烹饪方法。因为清蒸可以最大限度保留鱼中的营养物质，同时可以最大限度减少油脂的摄入、做出鱼肉的鲜味儿。所以，对新鲜的海鱼，我们只需把鱼儿洗干净，蒸锅内大火蒸它若干分钟，便可尝到滑嫩鲜美的鱼味道了。
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