荷包蛋滚灰灰菜汤
转眼间，宅在家里已经一个多月了，野外春意盎然。野地里，一些田艾、野菜也争先恐后地冒出了头。灰灰菜在阳江又名“杯仔菜”，第一次见到“灰灰菜”这个名字，还是从一篇课文上看到的，当年红军长征过草地时，朱德总司令带领战士们在草地上摘野菜，朱总司令就是向战士们介绍这种“灰灰菜”的。灰灰菜浑身是宝，具有“清热利湿、杀虫止泻、消除口臭、增强免疫”等功效，吃法也多种多样。
我尝试过把灰灰菜焯水后蘸蒜子酱油吃，味道清新。但是看见焯菜的水颜色鲜亮，倒掉怪可惜的，就尝试着用灰灰菜来滚汤，味道也不错。特向大家介绍一下这道汤的简单做法。
主要材料：鸡蛋三只，灰灰菜适量。
做法：
1.锅中放油，把鸡蛋煎成荷包蛋。
2.加入适量清水，连同荷包蛋猛火烧开2至3分钟。
3.加入清洗干净的灰灰菜，煮开1至2分钟。
4.调入油、盐适量即可。
该汤颜色如红酒，灰灰菜生长在野外，原本味道寡淡，用荷包蛋煮汤，可以增加汤的香味层次，金黄的荷包蛋搭配嫩绿的灰灰菜，从色彩和口感上都和谐合理。灰灰菜鲜嫩爽脆，入口绵软无渣，春节期间躲在家里大鱼大肉后，喝上几碗清爽的野菜汤，一种喜悦的心情油然而生！王俭优
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