别出心裁的田艾新吃法
艾绒煎蛋
田艾炒饭
田艾肉丸
田艾汤
阳西人有吃田艾的传统习惯，自古以来流传着田艾有着很好的保健作用，可以清除体内尘埃、祛结石、健脾胃、消腻化积。而据《食物本草》里介绍，田艾还具有祛湿、暖胃、清肠等功效。每到万物复苏的开春时节，人们便开始到乡间田野里去采摘田艾。
田艾的传统吃法是晒干后搓成艾绒，然后和进糯米粉里，做成各种风味的艾糍。然而，艾糍虽然美味有特色，但工序繁琐，而且非常讲究工艺和技艺，并非人人可随便做。于是乎，一些注重保健的吃货们便别出心裁地“开创”了新吃法，将田艾放进日常的菜篮子中，做成餐桌上的“艾”食。
田艾炒饭
材料：
新鲜田艾或干艾绒，腊肠，鸡肉，米饭。
做法：
1.将米饭提前煮好，晾凉备用。
2.将新鲜田艾摘掉老梗后洗净剁碎（如果是干艾绒的话，洗净即可）；将腊肠切成小颗粒，鸡肉切成肉丁后加入酱油、白糖、生粉抓匀备用。
3.所有材料准备好之后，起油锅，将鸡肉丁、腊肠爆香之后加入田艾一起炒熟，最后，倒入晾凉了的白米饭翻炒均匀，放盐调味即可。
田艾炒饭醇香，健胃，为了保留田艾的清香，建议不要放太多诸如葱、蒜之类的佐料。
田艾汤
材料：
新鲜田艾，猪排骨。
做法：
将田艾与排骨洗净，一起放砂锅里大火煮开后改小火煲半个小时，放盐调味即可。
田艾汤清淡甘香可口，具有清肠又滋补的作用，是一款营养丰富且老少皆宜的保健汤品。
田艾肉丸
材料：
新鲜田艾或干艾绒，去皮的五花猪肉。
做法：
1.将新鲜的田艾去根洗干净（干艾绒洗净即可），与猪肉一起剁烂。
2.取一个深底钢盆，将剁好的肉团捧起，用力投掷到钢盆里，再捧起，反复掷打，直至肉团掷打成泛起油光的嫩滑肉酱，再加入适量的盐和一点点酱油搅拌好调味。
3.往锅里加入少量清水，烧至温热转细火，再将肉酱逐个捏成丸子状，放进温水里慢火浸泡，直至水开后肉丸全部浮上水面即可捞起食用。
田艾与猪肉做成肉丸，清香弹牙，特别适合口味刁钻的小孩，营养丰富又保健。
艾绒煎蛋
材料：
鸡蛋或鸭蛋，田艾绒。
做法：
1.将艾绒洗净捞起，打入预先准备的鸡蛋或鸭蛋，再加入一点花生油和盐一起搅拌均匀。
2.热油锅，将艾绒蛋液倒入锅中慢火煎至两面金黄，香喷喷的艾绒煎蛋就做好了。
艾绒煎蛋简单易做，而且还能最大限度地保留田艾的本质风味，香醇可口，富有嚼劲，特别的暖胃。
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