外婆的“酒杯印”
酒杯印。
新年好吃的东西很多，可是我最喜欢吃的还是外婆做的“酒杯印”！
酒杯印，也叫“杯仔印”，是我们阳江当地特色的传统小吃。主要用粘米粉、糯米粉、砂糖、花生、芝麻、椰蓉等制作而成，由于使用酒杯当模具做出来的，外形很像一个酒杯，故名酒杯印。这个小吃外表看上去平平无奇，还有点土，但是这样朴实的小吃，却寄寓着外婆在新春佳节对家人满满爱的祝福。
小时候，我最爱吃酒杯印了，外婆每次做，我都会吃好多，直到肚子也似“酒杯印”一样沉甸甸，才依依不舍停下口。不过，上了高中之后，我开始注意自己的体重，于是对于甜甜的东西疏远了。但是，每到过年，我还是会条件反射地生出对“酒杯印”的念想。今年，我已经迫不及待准备好要和外婆一起做“酒杯印”啦！
每年的春节前两天，外婆都用自家种的大米打好粘米粉，拿回家晾一下，然后和上适量的红糖与糯米粉，用水调好堆成一个粉堆。这一开始就是个技术活，糖少了后边还能加，但水少了根本就是“一盘散沙”，外婆每次都能恰到好处地捏拿好糖和水的分量。这样的粉堆要常温放置一夜，让粉、糖和水充分融合发酵。这是个很神奇的过程哦！做出来的酒杯印会有独特的风味。
接下来就是准备馅料了。外婆提前将花生剥好清理干净，然后入锅不停翻炒。这又是个技术活，火候要掌握得刚刚好。花生被烘干水分，变化的褶皱略染焦点，而香味早已窜入鼻中，就是这个感觉！出锅搓去花生衣，留下香脆的花生米，然后趁热碾碎，晾凉后同芝麻、白砂糖等调制成大家爱吃的馅料，盛上一大盘准备开始做“酒杯仔”啦。
还要准备好竹筛或铁盘，上面铺好大大的芥菜叶准备装“酒杯印”的，感觉竹筛更有家乡味儿，蒸出来的东西都有一股清香。小酒杯也洗干净准备好，一些防粘的生粘米粉也就位。粉堆可以打散啦，大家一起开工哈！
小酒杯先抹一点生粘米粉，然后取一点和好的粉压进去，在粉中留出一个坑，接着把一点馅料放进去，再拿和好的粉盖上去压实。脱模的时候在竹筛或铁盘上轻轻磕杯沿，成型的“酒杯印”会完美呈现出来。一边做一边聊天，在铺好菜叶的竹筛上摆好一筛筛的“酒杯印”，一筛蒸完紧接着一筛上锅，欢呼声不断，年味更浓了。
香香甜甜的“酒杯印”一出锅，大家立马就一哄而上——哈哈哈！这个时候，为了好吃的大家都不怕烫。热乎乎粉粉的点心，就算粘上了菜叶也可以直接吃掉（有点像可食用的糯米纸）。表妹总抓上几个，惹得小表弟看到又馋着叫了起来。外婆做的这种“酒杯印”融合了乡土大米粉与馅料的完美搭配，香甜四溢、唇齿留香。
爱的魔力转圈圈，妈妈小时候，是吃外婆的“酒杯印”长大的。现在，每年的春节，外婆也总爱做给我们孙辈吃。外婆的“酒杯印”可以让我们吃上好几天——外婆的爱都藏在里面呢，怎么也吃不腻的！
我们的年，也因为有了外婆亲手做的“酒杯印”，过得更加甜蜜快乐！
文/图 陈泳廷
新闻推荐
我市召开农村新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作视频会