独具特色的阳江年味小吃
煎糍
酥角
发糕
圆子
时光匆匆，一眨眼，年就到了。随着国民生活水平的提高，而今过年，吸引人们味蕾的不再是那些大鱼大肉的菜肴了，而是带着浓浓年味又具有本地特色的传统小吃了。来来来，让我们来寻觅一下阳江人过年的特色小吃吧。
煎糍
寓意“黄金满屋”
煎糍作为阳江人过年必不可少的传统贺年食品，因其形状圆滚，颜色金黄而备受人们的喜爱，老人常说“煎糍碌碌，黄金满屋”，所以逢年过节或者操办喜事，都少不了它。记得小时候在农村，每年的大年三十的晚上，大家吃饱喝足后，便开始串门做煎糍。那时做煎糍的高手都是村里的阿婆和大婶，只见她们用手搓几下粉团，放入用花生、芝麻、白糖和椰丝做的馅料，用嘴轻轻一吹，粉团就鼓起来了。再那么一扭封口，一个好看的煎糍就成形了。
做好的煎糍放进油锅里炸。炸煎糍也是一门技术活。一般都是由有经验的人负责。油炸时，要边炸边不停地翻动，使其受热均匀、厚薄一致，直到表皮呈金黄色即可捞上来。刚上锅的煎糍金灿灿、皮脆馅甜，常常引得我们顾不上烫嘴，就吃起来。热腾腾的煎糍口感非常香脆，我常常是一口气要吃上两三个才罢休。因为它好看又好吃，意头又好，所以我们乡下人拜年走亲戚，都少不了它。
发糕
寓意发发发
发糕因为谐音“发大财、步步高”，因此也是很多阳江人过年的最爱。传统的做法主要是将粘米粉加上红糖和水，放在干净的盆中“发粉”一夜，第二天再加一点碱水进去搅拌均匀，放入沸水锅里大火蒸熟。这样做出来的发糕表面光滑平整，里面却暗藏乾坤，有一排排整齐有序的“梳齿”，入口清甜弹牙且带点韧性。因为“发粉”需要一定时间，现在的发糕都改成用自发面粉做了，直接加水、糖、鸡蛋、油搅拌均匀放锅大火蒸熟就好了。口感比起传统的做法，各有千秋，但是鲜香爽口、食之甜而不腻却是共有的特点。过年的时候，蒸一盘这样的发糕，吃的不仅是一道美味小吃，而且是对新年的一种美好祝愿。如果谁家当年建新屋了，亲戚肯定是要带上发糕去拜年的啦。因为大家都要财源广进、步步高升呀！
圆子
寓意团团圆圆
咸甜圆子是阳江人过年特有、必做的传统美食。除夕这天，一大早起来，家庭主妇首先要煮的便是咸甜圆子。咸圆子是把糯米加水揉成圆柱状的粉条，切成大颗粒，等加了瑶柱、虾米、鱿鱼、猪肉、萝卜粒的高汤煮开后，将圆子放进去，轻轻搅动一下，圆子在热气腾腾的高汤里翻滚膨大起来，白白胖胖的圆子在汤里浮上浮下，如同一只只在水里快乐起舞的精灵……大家吃上两碗鲜甜无比的圆子，便心满意足地开始贴春联、宰鹅、宰鸡忙活起来。
而甜圆子则简单得多，直接把搓好的圆子放进锅里煮开，再加红糖就好了，这是用来拜祖先的、拜灶君的，希望祖先保佑子孙们新的一年生活像糖一样甜。在我家，拜完祖先后，每个人都要尝两口甜圆子的。为了达到效果，大人故意放多了糖，于是小孩一边吃一边嚷嚷：“好甜好甜！”“有几甜？”“甜甜甜……”“哈哈哈……”喜庆的年便在大人小孩快乐的笑声中热闹登场。
酥角
寓意钱包鼓鼓
“酥角弯弯，家财百万”作为传统贺年小吃， 酥角一直是很多阳江人过年必备的年货。因为酥角的外观像“荷包”（即钱包）它便被赋予了“家肥屋润”的好意头。馅料是酥角的灵魂所在，好不好吃全靠它。阳江传统的甜味酥角，需要事先将花生炒熟、碾碎，然后按照一定比例与椰蓉、芝麻、白砂糖搅拌均匀。喜欢咸味的也可切些肥猪肉粒、葱花、萝卜仔等做馅料，
做酥角是一件很热闹齐心的事。一大家人围坐在一起（有时邻居也过来帮忙），你揉粉，我擀皮，她包馅，他炸酥角……大家一边分工合作，一边家长里短地聊家常，满屋子都是欢声笑语。待炸得金灿灿的酥角上锅，早已等得不耐烦的小孩们便迫不及待地吃起来，常常被烫得“啊呀啊呀”叫……年的味道便在这快乐的笑声中愈发显得热闹起来。
文字/许练梅 图片/肖鸿
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