周末，给父母亲做顿饭吧
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蓝莓山药
上汤竹荪黑松露
香煎银鳕鱼
藜麦南瓜小米粥
荷叶蒸甲鱼
在广东流传着一句老话：“老窦养仔仔养仔”。意思是，父母养大的孩子成年后，因为多种原因不与父母住在一起，父母的起居饮食就自然照顾不到，只能是照顾自己的下一代。想想父母亲对孩子无微不至的照顾，再想想长大后的孩子对父母亲的问候，简直是无法相比的。所以，趁着父母尚在，我们在周末的时候尽可能地常回家看看，给父母亲做顿饭、刷刷碗、拉拉家常吧。今天我们来介绍几款适合中老年人的菜肴。
蓝莓山药
山药有很多种吃法，在这里我推荐和蓝莓一起搭配着吃，让父母亲尝一下这款制作简单、味道超赞又营养的开胃凉菜。山药含有大量淀粉及蛋白质、多种维生素，具有生津润燥、滋养皮肤的功能，在民间属于人所共知的滋补佳品。而蓝莓中所含的花青素是世界上水果蔬菜中含量最高的，被誉为“黄金浆果”“果中之王”，日本还称之为“视力果”。蓝莓还被称为“口服的皮肤化妆品”，非常适合女性朋友和中老年人食用。选购山药，首推选购的是“铁棍山药”，这种山药在外型上粗细比较一致，在刀功的处理上就不会那么麻烦，只需将皮削掉，再切成段即可。切好后的山药放入盘中，上蒸锅大火蒸10-15分钟即可蒸熟。蒸好的山药放凉，摆好造型，淋上蓝莓酱即可。蓝莓酱酸酸甜甜，山药松软绵密，入口很是舒畅。
上汤竹荪黑松露
野生食用菌被人们认识和食用已有几千年的历史了。食用菌具有高蛋白质、低脂肪、低热量等特点，还含有丰富的维生素、矿物质和人体必需氨基酸。现代医学研究认为，食用菌具有健脑、增强免疫力、益胃健脾、保肝补肾等作用。因此，提倡中老年人要多吃一些菌类食物，今天推荐的是“竹荪”与“黑松露”两款食用菌。
竹荪，被称为“最美丽的蘑菇”，因头顶深色菌帽，足踩粉红色的蛋形菌托，中间是雪白圆柱状的菌柄，且身着细嫩洁白的网状纱裙，亭亭玉立，犹如欧洲18世纪的贵族少女，被冠以“雪裙仙子”的美名。而黑松露因含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，被誉为“餐桌上的钻石”。黑松露洗净、切片；泡发好的竹荪去掉底托，切断备用。热锅下油，油热后葱白炝锅，加适量清水烧开。水开后加入竹荪和黑松露片，清水煮开后加入丝瓜段约30秒关火，下盐后装盘即可。竹荪看着软绵绵的，像海绵一样喝饱了水，咬在嘴里却是脆脆爽爽的；黑松露尝起来有点木头的质感，说不清是清香还是什么，但营养却是极为丰富的。竹荪与黑松露做成菜肴，既清淡刮肠油又保健养生，中老年人可以常吃。
香煎银鳕鱼
中老年人饮食不宜过饱，因为营养过剩或是营养不良，都是健康养生的大敌。合理膳食、均衡营养，对于中老年人来说更加重要。因鱼肉鲜嫩，方便咀嚼，非常适宜中老年人食用。阳江靠海，常吃海鱼已经成为各个家庭的生活习惯。中老年人吃鱼的烹饪方式宜清蒸或白灼、水煮，偶尔也可以来一顿富含油脂的“香煎”方式。这里推荐的食材是“银鳕鱼”。
银鳕鱼肉质厚实，白嫩鲜美，刺少肉厚，含有丰富的多元不饱和脂肪酸，且容易消化吸收，非常适合中老年人食用。将银鳕鱼化冻后冲洗干净，用厨房纸按压吸干多余的水分。黑胡椒粉、细盐均匀撒在鱼块上稍微按压腌制10分钟。平底锅内融化黄油，然后放入鱼块，煎到两面金黄，装盘即可。食用时鱼肉口感细腻，入口即化，清香嫩滑。
荷叶蒸甲鱼
甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼，属于卵生两栖爬行动物。甲鱼肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的效果，不仅是餐桌上的美味佳肴，也是一种用途很广的滋补药品和中药食材。
甲鱼斩件洗净，加几片姜、料酒焯水后，用油、盐、酱油稍微腌制一下。蒸锅内荷叶洗净铺底，把甲鱼平铺荷叶上面，放入陈皮丝、红枣和枸杞子，撒一点葱白。水沸后再蒸15分钟左右，撒上葱花即可出锅。甲鱼的肉尝起来分别有鸡、鹿、牛、羊、猪等5种肉的味道，故有着“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美，且营养丰富，高蛋白、低脂肪，具有增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，做给父母亲品尝最合适不过了！
藜麦南瓜小米粥
中老年人由于咀嚼和胃肠消化功能逐渐退化，在饮食上会有很多需要限制的地方。他们的饮食速度会慢下来，太硬的食物咬不动或是不能完全嚼碎，粗糙坚硬的食物进入胃后不易消化，不仅会损伤胃黏膜而致病，而且还会引起消化不良。所以在饮食上宜软硬适度，粗细适中，对于那些纤维素较多较硬的食物，尽量切细煮烂后食用。
各种粥一直是中老年人饮食中的常客，可选食材丰富，易制作、好消化、易吸收都是粥的优点，今天分享的这款藜麦南瓜小米粥，不但具有这些优点，还营养丰富，味道香甜，热量还不高。藜麦原产于南美洲，所含氨基酸种类丰富，且含有多种矿物元素、维生素，并且不含胆固醇与麸质，不易引起过敏。它的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处，其蛋白质含量与牛肉相当，品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白，并且糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。和小米、南瓜煮成一锅香甜可口的粥，可以说营养和味道兼得。藜麦口感独特，煮熟后含有沁人心脾的坚果清香，咀嚼时有轻微的“嘎吱”声音，软糯适口，口感极好。
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