寻味阳江城里的东南亚美食
东南亚菜系包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等国家的特色菜。典型名菜有咖喱小鸡块、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜等。因东南亚国家多是临海的热带国家，海鲜及绿色蔬菜、水果极为丰富，因此东南亚菜系食材主要以海鲜、水果、蔬菜为主。这些食材色彩鲜艳，红绿相间，制作成菜肴后观感极佳。阳江属于沿海城市，在饮食上也偏重于海鲜、水果等食材，口味偶尔也会倾向于东南亚酸爽的特点，所以最近在城里涌现出不少东南亚美食的餐馆。今天我们一起来品尝一下其中一家吸引着众多食客的东南亚美食。
泰式凤爪
这是泰国招牌菜式，以生菜铺垫，凤爪拌酱，显得色泽明快，是食客们品尝主食前必点的一道开胃小食。其实就是把鸡爪洗净后，沸水煮熟，再泡进冰水里冰镇。酸辣酱的配料主要是生抽、醋、白糖、盐、小米椒一起拌匀，然后把冰镇好的鸡爪放进酸辣酱里浸泡4小时以上。据说，泰国制作酸辣酱是将大量的小米椒和盐、醋、酒、糖、酱等调料混合均匀，封好缸口，让它在阳光下暴晒，让小米椒发酵、溶解。半个月后，缸中倒出来的酱才是精华，味道极佳。不过值得注意的是，这款泰式凤爪辣的后劲非常大，真的可以让人辣出眼泪来。
海鲜冬阴功汤
冬阴功汤是泰国的国汤，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。冬阴功汤的特色在于，各种香料碰撞在一起，以香草烹调的海鲜汤羹，味道初尝有点怪异，但是再细细回味，只觉得酸酸辣辣的很刺激味蕾。泰国菜虽然融合了多种多样的菜系，但特点却是非常的明确。泰国菜料理方式基本都是按照中式的料理方式，但不喜酱油，偏爱川香辣味，并存有鲜甜滋味。泰国的国土不算大，但是整个泰国因为沿海盛产海鲜，所以海鲜料理属于基础菜。冬阴功汤采用的都是大海虾，青口贝连肉带壳加上香茅、柠檬叶、辣椒一起拌煮。一端上桌，金黄的汤汁，配上清爽的柠檬叶，让人一看便食指大动，食过返寻味，回味的全是某个夏日的明媚。
咖喱鸡翅
咖喱鸡翅算是东南亚菜肴的招牌菜，也是每一位食客的桌上必点，只因咖喱和鸡翅天生属于最佳搭档。这里的咖喱用的是印度式的咖喱，但没有印度咖喱那份药材味，取而代之的是咸鲜，据说加入了椰奶。咖喱的咸鲜和椰奶的醇香，这两种味道相辅相成，再加上烤鸡翅火候上的控制，将这两种美味全部收入到鸡翅当中，每一口都让人欲罢不能。
越式生牛肉河粉
我想，这款河粉应该是食肉兽喜爱的一款特色主食。河粉比我们广东的沙河粉要细要嫩，吃起来韧劲十足，口感甚佳。上桌时，所有食材都是生的：切得薄薄的大片牛肉铺在越式河粉上面，伴着生洋葱片及生芹菜，只待倒入滚烫的牛骨头汤浇灌而熟。听介绍说，越南当地并不喜欢用重油重盐，而习惯用天然蔬菜和新鲜水果一起进行调味，以吃出食物最原本的味道为佳。所以从这个角度看，这种吃法比我们煸炒河粉的吃法要健康不少。
芒果米卷
刚才提到，越南菜在做法上不喜欢重油重盐，比较倾向天然清爽，特点为清淡而不油腻。也因为在菜肴中添加蔬菜的比例高，以保存菜料的原味为原则，因此颇受健康饮食派的推崇。现在推荐的这款芒果米卷，就是以芒果和蔬菜为馅儿制作而成的主食，尝起来口感清新，芒果味道酸酸甜甜，生菜脆脆爽爽，既富有甜味，又不失鲜味，使得每一口都有着不同层次的口感。
香芒糯米饭
这是这家餐馆官网上推荐的必点菜式，食用之后会让人觉得，哪怕是不食人间烟火的神仙也会被这么一道菜所征服了。芒果是新鲜的芒果，糯米饭做得煞是软熟，配上椰浆的小清新来助攻，米饭的软糯，芒果的酸甜，使得糯米饭入口香软，椰浆甜而不腻，十分清新可口。这也是为什么这家小店虽然门面极小，却在开业以来一直门庭若市的理由了。如果没有预约去排队，排队时间常常要在半小时以上，而这么多排队者就是为了这一口香芒糯米饭。这款带有椰香味的糯米饭，整道菜层次分明。虽然料理方式简单，但是想要完美地做好它却不容易。这里的糯米饭在装盘时，据说与别家不同的是，装盘的同时还能有椰浆浸润到饭中，让这个饭既有着椰子的清香，又能靠芒果的味道解除油腻的感觉，还能保证每一粒糯米饭的松软，尝起来就像椰子和芒果的果肉在你口中爆发一般。不信，尝尝便知！
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