莫道街巷老 味是旧时醇
[摘要]龙津路老手艺人李万荣制作糖鸡半个世纪，见证阳江吃糖鸡赏月传统变迁
■ 本报记者/郑琛琛
李万荣把打好的糖胶浇灌进印模之后，用剩余的糖胶给一只红色大糖鸡补色。中秋节这几天，李万荣一家人和往年一样在龙津路摆卖糖鸡，路过的市民纷纷被吸引，停下来购买或是拍照。
糖鸡是阳江人关于中秋节的儿时回忆，龙津路则是阳江城里曾经卖糖鸡最热闹的地方，如今只剩李万荣一家仍在售卖。对于李家人来说，他们的中秋从农历八月十三就开始了。一连三天，李家十几口人全投入到糖鸡的制作中，大家忙着熬糖胶、打糖胶、浇灌糖胶，或是把成型的糖鸡从印模中取出，晾晒后放到摊位上售卖。
9月12日，记者来到龙津路看到，李万荣的女儿李健在摊位前帮客人挑选糖鸡。她提起糖鸡上的细绳，纯糖制成的工艺品在阳光下显得剔透漂亮。李健告诉记者，她小时候正是糖鸡销售最兴旺的时候，家家户户都会买糖鸡回家赏月，制作糖鸡的手艺人也很多，祖父李孔波是有名的糖鸡师傅之一。
李家制作糖鸡有百年历史。记者在采访时，今年86岁的李孔波静静地坐在摊位前，他断断续续说着，李家从晚清起就以做糖鸡为生，至今已有一百多年。李健告诉记者，祖父年迈体衰，听力不太好，不能再制作糖鸡了。现在家里负责制作糖鸡的是父亲李万荣和叔父们，他们懂得怎么控制火候，把糖胶打得恰到好处。
“不知不觉我做糖鸡也做了五六十年了。”李万荣告诉记者，这几年过来买糖鸡多了不少年轻人，有的是听家里长辈说起感到好奇，有的是来追溯童年味道。“以前吃糖鸡是中秋赏月的传统，现在变成了70后、80后忘不了的味道。”李万荣说。
到了放学时间，不少路过的中小学生看到糖鸡，感到好奇，便买上几只小的。他们告诉记者，先前没听过糖鸡，家长在旁微笑说回家好好给孩子科普一番。市民陈女士和同事认真挑选许久，终于挑好了四只橙色和红色的糖鸡，她告诉记者，同事是云南人，听闻阳江有如此特别的中秋传统，特地过来购买，感受一下阳江的中秋气氛。到中秋节当日，李家糖鸡摊档迎来最火热的时候，龙津路上排起长队，市民们边买边拍照。
李家小辈小卓上完放假前的最后一节课，也连忙过来帮忙，12岁的他已经有了两年的帮工经验，挂线的步骤做得得心应手。把细线平整放入精致的雕花图案上，再将上下印模用竹篾条子捆绑固定，小卓不一会儿就完成了十多个印模的挂线工作。他告诉记者，中秋节有月饼又有糖鸡，特别开心。
“自懂事以后，我也跟着大人们一去摆摊，做一些简单的挂线、清洗模具的工作。”李健笑着说，现在的小辈也会因为好奇，尝试参与一些简单的步骤，但其他的工序还是由老师傅来操作。“现在的小辈们几乎没有谁会做糖鸡，大家都有各自的工作。”李健说。
中秋夜，人们都回到家中赏月，李家的糖鸡摊档收摊。李万荣和兄弟几个把剩下的糖鸡拿回家赏月，小糖鸡像灯笼一样被挂得高高的，大糖鸡则是任由小孩子们分着吃掉。忙碌了几天，李万荣一家终于能放松下来，围坐在一起欣赏中秋圆月。
图：市民在摊位前挑选糖鸡。郑琛琛 摄
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