好吃的阳江熟鱼仔
在阳江人眼中，熟鱼仔是煮熟海鲜的总称。里面有“池鱼”“银虾”“白饭仔”，还有细长筒形的小鱿鱼，阳江人形容叫“醋筒”等等。
作为阳江人的媳妇，我自然常回阳江。每次回婆家，我都叫小姑子带路到市场采购，游水的海鲜，盐腌的鱼，哪样好吃我买哪样。而每次先生都会交代我：“嗨，买些熟鱼仔回来，我喜欢吃‘波浪仔’。”我就奇怪了，先生虽然少小离家出门在外工作，但也是土生土长的阳江人，难道不知那些活蹦乱跳的海鲜好吃而要吃熟鱼仔？尤其那“波浪仔”，先生特别喜欢。“波浪仔”，开始我没看得上眼，那其实只比手指稍微长一点的小鱼，有什么嚼头？我回阳江来，除了探亲访友，就想吃好吃的海鲜啊。先生笑我不懂，他说这“波浪仔”就是好吃的海鲜。小姑听她哥哥的话，买回来“波浪仔”，一滴水不放，只用少许花生油在锅里来回地焙着，直到那鱼散发出香味。那香味诱人垂涎，我忍不住品尝了，嗯，是很好吃，而且这鱼只有一条主脊骨，肉厚，刺少，说来是老少皆宜的一种海鱼。我没看上它是我不识货。
鱼贩告诉我，这“波浪仔”不是海水网箱养殖的，是原生态的海鱼，怪不得好吃。懂吃的小姑还教我识别“波浪仔”，它其实是池鱼的一个种类。原来，池鱼有“铁甲池”“青鳞池”“波浪池”等。“波浪池”身形较短圆，颜色比较“铁甲池”“青鳞池”稍白，肉较嫩，口感也较好。“波浪仔”就这样给我留下深刻印象。
鱼贩摊档上煮熟出售的“醋筒”也有许多人光顾。想起以前吃“醋筒”闹过笑话，我是将它肚子挖得干干净净才吃的。后来才知道，就那肚子才香，因为里面全是油膏，尤其春天的“醋筒”更肥。有一说“醋筒”肚子那墨“贵比黄金”。我没有考究那墨是否贵比黄金，我是囫囵个吃了进去，宁可信其“贵比黄金”呢。自然，买回来还要简单加工的，无需放什么佐料，就是放点油、姜末、蒜末炒炒罢了。不说我这个外地人，就是几个本土长大的外甥女也边吃边赞：“这‘醋筒’好鲜香！”熟鱼仔里面的“白饭仔”和“银虾仔”等等海货，买回家做配菜都是十分可口的。
“多年的媳妇熬成婆”，在小姑的指导下，我已经掌握海鲜配菜的诀窍了: 炖萝卜或是炒黄瓜，放上小半碗银虾，提鲜效果一流。如果炒荷兰豆或者豆角，放几个“醋筒”，清清淡淡的荷兰豆和豆角立马上了“档次”，变得香气浓郁，吊人胃口了。
我问过鱼贩，为什么这些海货煮熟来卖而不新鲜出售呢？鱼贩说，这些原生态的海鲜往往在离海岸远的地方捕捞。捕捞上来及时处理——用开水简单灼熟，就能最大限度保持其鲜味。
哦，我明白了，活蹦乱跳的海鲜，许多是近海的网箱养殖的，而灼熟的海鲜，大多是野生的。小贩笑道，也不完全是这样，但你可以这样理解。
此后，我每离开阳江前，都要买些熟鱼仔，再配些简易小冰盒，一盒盒装好，回家后不舍得一下子吃完，放入冰箱急冻，在一段时间里慢慢地享用。苗理洁
新闻推荐
我市首条地下综合管廊内部全线贯通