一起品尝开运菜
[摘要]新春 佳节
金屋有娇
更上一层楼
面朝大海
年年有余
步步高
新春佳节，阳江城内的特色餐馆纷纷推出喜气洋洋的新春开运菜。今天推荐的菜式来自市区某广场的一家西式餐馆。这是一家主打“创意菜”的时尚餐厅，装修色调雅致，环境优雅，灯光与轻柔音乐和谐交融，餐厅内随意一个角落都是拍摄的好景点；重视出品创意菜，且摆盘美观，让食客对食物的第一印象有种“眼前一亮”的感觉，非常适合三五知己聚餐聊天。
更上一层楼
人们都喜欢欣赏貌美的姑娘，对食物其实也是一样的。往往在没开吃之前，食物的外观是否标致也成为了检验能否撩起人们食欲的一个标准。“更上一层楼”是一款精致的休闲餐前菜，分别由6、4、3、1共14块吐司组成的四层结构金字塔芒果冰淇淋。经过15分钟烘培的吐司配合浓香的芒果味冰淇淋，一硬一软相互环抱，芒果味的冰淇淋在吐司顶角的间隙中流过，如同有灵性一般，唤醒了吐司金字塔呆板的灵魂。尤其当雪白与金灿灿的芒果冰淇淋浇灌而成后，整个吐司塔配合着柔和灯光散发出诱惑的光线，轻轻地尝一口，足以品尝到浓密且丝滑般的冻、焗两种感受，这种口感体验非常有满足感。
金屋有娇
冬天的菜谱中往往少不了鲜艳夺目的大鱼大肉，看多了容易心生疲惫。这时如果来一份颜值和口感都清新自然的菜肴就会令人眼前一亮。“金屋有娇”就是这样的一款菜肴，用哈密瓜当盛器，如和煦的春风一样送来春的气息。我们再细看一下里面的食材，其实这是一款营养丰富的素食：哈密瓜对半剖开至4/5处，把瓜囊挖空用做盛器。另起油锅，分别倒进核桃仁、腰果、夏威夷果炒香，然后装进哈密瓜盛器中。三种配搭相宜的坚果，颜色清新动人，口感香酥诱人，颜值与味道足以让其脱颖而出。
年年有余
鲍鱼也是“鱼”。人们喜欢它，不仅因为它营养丰富、味道鲜美，更是因为它的名字中有“鱼”（余）。鲍鱼有很多种吃法，清蒸、红烧、炖煮……每一种做法都有其独特的风味。今天介绍的这款鲍鱼做法用上荷叶、糯米，将糯米的清香与鲍鱼的鲜美完全融合在一起，另有一番迷人的味道。五花肉剁碎，与糯米一同煮熟成糯米饭后备用。鲍鱼表面切虚花刀，炒香后与五花肉炖煮增加香味，然后去掉五花肉收干汤汁。用一张荷叶卷成手卷模样，装上一勺糯米饭，再把鲍鱼铺在糯米饭上，放到蒸笼上大火蒸5分钟即可。一口咬下去，只觉荷叶香、糯米香、鲍鱼鲜融合在一起很是软糯，浓香四溢，有点销魂，可谓色香味俱全，为这场朋友间的聚会平添几分光彩。
步步高
其实这是一款鹅肝的做法，用烤好的面包当底层，浇上一层蓝莓酱，再铺上一层鹅肝，顶层再铺上一层鹅肝，可谓“步步高”。鹅肝是法国料理中经典的食材，口感细腻，用蓝莓酱点缀可以减少其油腻感，且味咸鲜甜，入口即化。煎时非常注意火候和耐性，要小火慢煎，且煎至两面微焦，却要保证里面不能老，刚熟最好，这样吃起来外香里嫩，颊齿留香。
面朝大海
面朝大海，春暖花开。这款新春开运菜其实就是海鲜炒乌冬面。先把乌冬面在开水里烫一下散开，捞起沥干备用。洋葱、青椒切丝备用。鲜虾、肉蟹洗净，倒进油锅内炒熟装盘备用。热锅内下油，放进洋葱、青椒炒香后，倒入鲜虾、肉蟹加酱油翻炒，再放乌冬面炒熟即可。这时，一盘火红火红的“面朝大海”大功告成了！品尝的时候，只觉馨香四溢，浑身沉醉在春天的气息里。
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