千万元打造生产线，和鲜蜜蒜“秘”在何处？ 高科技赋能，从原料到产品实现“零添加”
和鲜食品生产车间以ISO、CFDA认证标准要求进行食品生产和安全质量监控，确保食品安全。
维也纳酒店集团董事长、和鲜食品科技集团创始人黄德满。
民以食为天，吃喝，向来是人们的头等大事；食以安为先，安全，无疑是当下社会对食品的现实需求。
现代社会，我们已不再担忧食物匮乏，在满足吃得饱的同时，更追求吃得安全、吃得健康。长期以来食品安全是困扰消费者的问题，打造一家严格执行各类食品安全标准的企业，是解决当下食品安全问题的方案之一。
两年前，因环境交叉感染幽门螺杆菌的黄德满先生（维也纳酒店集团董事长、和鲜食品科技集团创始人），不愿意连续两周吃四联抗生素，选择了传统验方蜂蜜黄酒蒜。
针对蜂蜜黄酒蒜可以抑制幽门螺杆菌的验方实践，黄德满为了让大众都能享受到健康的食疗养生食品，开始了为期两年、上百万元投入的研发之路，希望从科学配比、自动化生产、优质原辅料等入手，还原真实的验方精髓。
2018年10月，和鲜食品科技有限公司（以下称“和鲜食品”）的重磅新品——“和鲜蜜蒜”正式上市。利用高科技改进生产工艺和打造洁净车间，上千万元引进全自动化生产线，和鲜蜜蒜实现了从好原料到产品的零添加，还原食物原本味道，让消费者实现食补养生。
黄德满表示，作为国内首家全品类零添加健康食品企业，和鲜食品坚持把“零添加”的产品理念贯彻到底，从人类最本质的健康层面着手，打造“零添加”健康食品品牌，真正做到“让人类在享受美食中健康起来”。
我国近六成人
感染幽门螺杆菌
胃癌是最常见的消化道肿瘤之一，严重威胁人类的生命健康。
我国是胃癌高发国家，根据2015年中国癌症数据报告，我国每年胃癌预估新发病例67.9万例，死亡病例49.8万例，其发病率和病死率在恶性肿瘤中均高居第2位，我国胃癌新发病例和死亡病例约占全球42.6%和45.0%。简单地说，世界上所有的胃癌病人中，有一半都是中国人。
幽门螺杆菌是胃癌发病的元凶。据世界卫生组织报告，每年新发现的胃癌有一半左右与幽门螺杆菌感染有关，幽门螺杆菌感染者患胃癌的危险性可增加2至3倍，而在发展中国家，约有63%的病例与幽门螺杆菌感染有关。
中华医学会幽门螺杆菌学组进行的全国流行病学调查也显示，我国幽门螺杆菌的感染率为59%。北京大学肿瘤医院流行病学研究室研究证实，清除胃内幽门螺杆菌感染，可使胃癌癌前病变及胃癌的发病风险降低40%。
“幽门螺杆菌具有传染性，通过口对口的传播，如果跟比较严重的幽门螺杆菌感染者一起用餐而不用公筷的话，发生感染的机会就会很大。”深圳市中医院脾胃科主任李健说。
李健表示，目前治疗幽门螺杆菌感染一般需要服用四联抗生素，也就是四种抗生素一起吃。幽门螺杆菌是不能根治的，抗生素仅能八成治愈。不过，并非每个感染者都需要治疗，没有经常性腹胀、腹痛以及胃癌家族史的感染者可以不用抗生素治疗，可以用食疗的方法防治。
“大蒜有抗炎杀菌的作用，被誉为"天然抗生素"，对于脾胃虚寒，特别是幽门螺杆菌阳性的病人，适合吃大蒜。有资料显示，大蒜可有效抑制或杀灭引起肠胃疾病的幽门螺杆菌。”广州中医药大学第一附属医院主任中医师陈瑞芳说。上世纪八九十年代，北京大学肿瘤医院流行病学研究室对大蒜与胃癌的研究也证实，大蒜有助于预防幽门螺杆菌感染和胃癌。
宁愿报废10吨蒜
也要坚守“零添加”
如今，人们越来越在乎生活品质，似乎要把每一天的饮食都恪守“健康食谱”的标准，深入挖掘食材中含有哪些益于人体健康的微观元素，把营养价值用函数图表精确换算。“不添加”“零添加”“养生”已经成为一种消费新趋势。
和鲜蜜蒜正是一款能满足消费者需求的零添加健康食品。“如今，我国食品行业产品质量参差不齐。在大健康背景下，为进一步响应"健康中国"战略，树立健康食品企业形象，和鲜想以自己的坚持和信念，向消费者推出真正健康的食品。”对于黄德满来说，“零添加”健康食品的坚持更多是为了消费者，为了助力“健康中国”的实现。
对于企业来说，不用添加剂制作加工食品，是要付出巨大努力和成本的。“在加工食品生产过程中，如果用添加剂、防腐剂等，可以很容易解决食品的保质期、口感等问题。”和鲜食品首席科学家陈希阳博士说，而和鲜食品把所有产品都定位为“零添加”，就需要花上几倍，甚至数十倍的工夫和投入。
和鲜蜜蒜采取蜂蜜酿制，摒弃腌制食品高盐多添加剂的工业流程，真材实料，让生蒜蜜味，不仅好吃，更保持了抑菌灭菌的作用。同时，为了保障食品的保质期，公司对生产工艺和环境进行筛选，打造了10万级的无菌生产车间，并严格控制各种微生物指标。
不用添加剂，当然就必须用质量最好的原材料，要舍得投入。和鲜蜜蒜臻选了大蒜素含量最高的云南大理紫皮独头蒜，蜂蜜、黄酒、黄冰糖等配料均要求零添加。这样一来，原材料的价格也比市场价格也要高两三倍。
和鲜对“零添加”的坚守到了极致。和鲜食品市场副总裁钟国东说，蜜蒜原本是计划今年3月上市，可是当时蜜制产品的辅料黄冰糖非特制，是经现代工艺熏硫后的黄冰糖，采用古法科学酿制。蜜制出来的10吨蒜检测出了符合国家标准的添加剂残留和二氧化硫，为了坚守“零添加”的信念，黄德满将10吨蒜报废处理，继续研发，并多次与供应商沟通，要求供应特制的零添加黄冰糖。
“和鲜必须严格控制原料和工艺，即使成本增加了，我们宁愿亏本，也要坚持产品"零添加"，在产品质量上绝不妥协。”黄德满说。
为了保障产品质量，和鲜食品还严格测试产品的保质期，把产品送到国际知名的检测机构SGS进行检测，产品质量达到了欧标、美标和国标，检测不到重金属、农残、防腐剂、塑化剂等有害物质。此外，产品的包装包材、运输包材等也均高标准、严要求，公司就专门开发了有专利的呼吸内盖，以利于蜜蒜的储存，让消费者真正享受健康美食。
丰富产品线
布局“零添加”健康产业
随着人民生活水平的不断提高以及健康意识不断增强，人们更加追求生活质量、关注健康安全，消费的眼光越来越挑剔，对营养、健康、安全等高品质的食品需求也越来越高。在此背景下，和鲜食品应运而生。
和鲜食品是深圳一家创新型食品科技企业，成立于2016年，由数十位曾任职于全球品牌排名前十的食品科技产业资深高管作为联合创始人组建而成。该公司致力于高科技健康食品的研发、创新与智能化生产，应用高新技术，实现全流程无添加剂生产工艺，并产业化规模生产。目前，和鲜食品在广东省东莞、阳江以及东北和西部特产区等地区设立了生产基地。
蜜蒜是和鲜的核心战略产品，也是健康食品的先头部队，为和鲜树立零添加健康形象，并以此为研发全新健康生态产品打下基石，如蜜蒜、蜂蜜、桂圆干等。饮料将作为和鲜未来市场高占有量的产品。以苹果醋为代表，和鲜不断研发改进，形成养生醋饮料、蜂蜜醋饮品、低浓度即饮醋饮品等和鲜醋产品线。还将推出百分百纯果汁饮品、矿泉水等，以新科技解决口感、保鲜，以冷链解决销售运输问题等。此外，该公司还正在开发“零添加”的调味品，包括香辛料、酱油、醋、豆豉等。
“和鲜将不断丰富产品线，完善零添加健康布局，未来在"零添加"冷链产品、海产品等领域持续研发推广。不断改进产品，优化口感，精益求精。持续改进工艺，引进技术，追求卓越。坚持质量为先、诚信为本的理念，做到产地优选、产品精选的生产理念，像守护眼睛和生命一样守护诚信，坚持做好"零添加"健康食品。”黄德满说。
未来，和鲜“零添加”健康食品的战略部署会进一步与消费者的需求、口味相结合，真正做到“让人类在享受美食中健康起来”，让消费者感知“零添加”健康美食的好处。
撰文：向雨航
图片均由受访者提供
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