中秋佳节将至 传统糖鸡热销
大人小孩在市区南恩路和龙津路选购传统糖鸡。????????刘再扬 摄
本报讯（记者/谭兴孚）阳江人过中秋，除了白切鸡，还有一个鸡也相当重要，那就是“糖鸡”。中秋佳节将至，记者22日走访市区龙津路、南恩路等旧城区老街老巷看到，制作、售卖糖鸡的店铺已经热闹起来，吸引了不少市民前来选购。
据悉，糖鸡是阳江城区中秋赏月的常用吉祥物，承载着“老阳江”儿时的记忆。以粗白糖为主要制作原料，经过熬糖胶、打糖胶、浇灌糖胶三个环节，用木模做出栩栩如生的公鸡等造型的赏月糖制品。
在市区龙津路，糖鸡手艺人李孔波和儿子李万荣跟往年一样在此摆档卖糖鸡。谈到糖鸡制作工艺，李万荣介绍， 三个环节中打糖胶环节最为关键。“火不能太大，也不能太小，要一边搅拌一边加水和掌握火候，以控制糖胶的温度和粘稠度，这样制作出来的糖鸡才容易脱模，才会好看。”李万荣介绍说。
李氏家族几代人做糖鸡，每年在中秋节前三天就开始制作、售卖糖鸡，直至中秋节，全家十几口人全部出动，从早做到晚，可谓供不应求。家住甜酒巷的吴阿婆带着5岁的孙女专门过来买糖鸡。吴阿婆说，她家每年中秋节“拜”月亮都少不了糖鸡，这是她家多年的传统。
之后，记者又来到南恩路，见到了被写入阳江县志的江城饼印雕刻传人左文康。左文康今年73岁，16岁开始跟父亲学雕印，他雕的月饼印和糖鸡印颇受欢迎。不过，由于工业化的发展，月饼印已经被机器取代。但他对糖鸡情有独钟，把雕糖鸡印的手艺传授给两个儿子。他告诉记者，每年中秋前他都会和两个儿子用自制的糖鸡印制作糖鸡售卖，以满足一些老街坊对糖鸡的怀念。
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