那些妩媚难忘的

香辣小龙虾

宫保鸡丁

麻辣火锅宴

麻辣火锅

四川凉糕

都说一种味道可以俘获一个人的心，是不是这样，我想答案自在每个人心中。当你感觉彷徨时，当你感觉寂寞时，你脑海中升起的味蕾，足可以温暖那一瞬间。而浓墨重彩的川菜，那外表热情奔放、内里澎湃如海的川菜，就拥有着这样的魅力，一旦遇见就难以忘怀。如果要问川菜的魅力在于哪里？我想说，在于“有味”。长相妩媚且霸气凛然的川菜，一如那泼辣而又不失妩媚的川妹子，时时撩拨着人们的内心深处。

川菜，顾名思义，四川的菜，因其前后经历三千余年，已成为我国饮食文化主要流派之一。现在阳江城的川菜馆也越开越多，多以麻辣火锅为主，因其独特的辛香火辣吸引了众多食客前往尝食。

宫保鸡丁

带皮的鸡腿肉切丁，用淀粉抓匀；蒜苗、小辣椒分别切丁备用。花生米用油爆炒至熟。另起热油锅下花椒爆香后，倒进鸡肉爆炒至肉色变白后再倒进蒜苗、花生米、小辣椒翻炒均匀后调味即可。

这款宫保鸡丁放了大量的新鲜小辣椒，与蒜苗混在一起，红绿相间，甚是养眼。初食并不觉太辣，鸡肉因爆炒而肉质滑脆，吃了一口还想继续第二口。不过接二连三的尝试终于会使人发现，这道菜肴的特点是香辣味浓，既有鸡肉的鲜味，又有花生米的香味；既有蒜苗的清新味道，又有花椒与小辣椒混合在一起的麻辣味道，胃口大增，不失为一款下饭的好菜肴。

香辣小龙虾

小龙虾属于淡水虾类，因其肉味鲜美而广受内陆人群喜爱。近年来，因为生长速度快、适应能力强，小龙虾在人工养殖的环境中形成了绝对的竞争优势。在我国的内陆城市，几乎都不同程度地泛滥着品尝小龙虾的热情。尤其是城市的小吃街里，香辣小龙虾的吃法更是独占鳌头。

热锅中加入比平时炒菜多一倍的油，烧到三成热时，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入八角、小茴香、辣酱等香料，再放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后浇上适量白酒、生抽、老抽炒至小龙虾卷曲，加入适量清水加盖用中火焖8至10分钟，最后加入适量盐，转大火将汤汁收干即可。

刚才说了，小龙虾属于淡水生物，身上所带的腥味很重，吃法上用麻辣最为相配。不过值得注意的是，小龙虾在烹制前要用清水浸泡两个小时，尽量去掉容易吸附重金属和细菌的虾头再作高温烹制。这样制作出来的麻辣小龙虾色泽红亮，质地滑嫩，吃起来口味麻、辣、鲜、香。

麻辣火锅宴

可以说，火锅是冬天里的一把火，人们围着它吃吃喝喝就感觉暖和了。而随着饮食文化的不断发展壮大，火锅在现在已经不再属于季节性的食物，只要人们脑海里冒出“想吃”的渴望，每一天都可以围个火锅大快朵颐。对于火锅，四川地区已经把它发展得淋漓尽致，并结合市场的需求，分别推出白味火锅、辣味火锅、双味鸳鸯火锅、素火锅、药膳火锅等等。不同的火锅用的是不同的汤底，这里想说的是川式火锅的代表味道——麻辣火锅。

先熬汤：用鸡或猪骨头加入适量清水，煮开后转小火撇去浮沫，再加入姜片、八角、香叶一起煮半小时。然后炒底料：热锅下油，小火放入干辣椒炝一下捞出来备用，再将姜、蒜放进油锅炒香，加入花椒、豆瓣酱翻炒，并将大葱段、干辣椒一起放进去炒一下。最后把熬好的汤倒进去。这样，麻辣火锅汤底就做成了。可以开始涮菜了。

吃火锅很讲究氛围，三几个人围着，一边高谈阔论，一边动手涮菜，吃下每一种食物再加以评论一番，如此的感觉实在让人难忘。而麻辣火锅更注重内在的浓香味道，每涮完一次菜后，口舌都会留着一点麻木，这种“麻”的感觉越是积累越是沉淀，明明知道吃了什么，却又感觉什么都没有吃，只想着再来涮一次，那全身经络似乎都被打通了，流汗了，爽快至极。

四川凉糕

我们都知道，任何一种菜系都不会只有一种味道，川菜也不例外。除了“麻辣”这个精髓品牌，川菜的其他小吃也很有特色。这里要推荐的是：四川凉糕。

先将凉糕粉加温水调成浆糊，放置30分钟左右。然后在锅内烧开水，其中一半开水加入浆糊中，搅拌均匀再全部倒回锅内，中火加热煮熟，一边煮一边用木棒不停地搅拌。冷却后分别倒进容器中并放入冰箱冷冻。食用时浇上红糖水或蜜糖水即可。

凉糕是四川宜宾的一款特色小吃，口感鲜嫩爽口，丝丝顺滑，香甜沙软，清爽可口，具有利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。由于凉糕粉是采用米浆熬制而成的，配上红糖水或蜜糖水，可作为美容养颜、生津止渴的佳品。

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