高冷的日式菜系
铁板烧牛肉
三文鱼刺身
火炙三文鱼寿司
凉拌海草
随着经济社会的不断发展，日式菜肴在大中小城市都有着一席之地。阳江也不例外，近年来在阳江开张的日式菜系的店铺可谓琳琅满目。不过万变不离其宗。日式菜肴极其讲究形与色，无论是食物，或是盛器都非常讲究。其食物造型独特，给人的第一印象就是“高冷”。与热情火辣的川菜不同，日式菜肴虽然不在第一眼能温暖你，但只要你尝试之后，就很容易认同它的味道。因为日式菜肴尊重了食材的原味。当然，日式菜肴在尝试的时候也有学问，一定要“热的食物要趁热吃”“冰的食物要趁冰吃”，如此便可以在口感、时间与食材上得以相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。今天推荐几款日式菜肴。
凉拌海草
海草含有丰富的微量元素，且热量很低，适合肥胖人群食用。而凉拌海草做法简单，是一款极为简单的纯凉拌，有消食积、润肺等功效。将海草浸泡洗净后放入开水煮1至2分钟捞起，沥干水后，与醋、酱油、麻油及炒香的白芝麻拌匀即可。
海草属于海洋生物，不添加调味料的话，入口会带一点点大海的味道，有点腥，有点涩。用醋与麻油等调味料搅拌后，使得海草更具爽脆的口感，与白芝麻一起细嚼，更是满口新鲜的海洋气息。
三文鱼刺身
三文鱼刺身是用三文鱼做成的生鱼片料理。“刺身”是日本的传统食品，是日本菜系中最清淡的菜式。取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜，将三文鱼切成0.5至1厘米左右厚的片（厚度也可自己掌握，不同的厚度口感都不一样），或四块或五块或六块一堆分别摆在冰块上，周围用白萝卜丝、青瓜片、柠檬片加以点缀。食用时可挤上柠檬汁，蘸上芥末即可。
三文鱼刺身的特点是色彩鲜艳，肉质鲜嫩爽口，食时开窍通气，感觉特别回味无穷。
火炙三文鱼寿司
三文鱼既可生吃亦可熟吃。烤熟的三文鱼另有一番香味。这款火炙三文鱼寿司是针对不习惯吃鱼生的朋友而做，就是把生的三文鱼肉用火焰枪煮熟。
首先是制作饭团。可以用电饭煲煮米饭。一般习惯用东北大米来煮，煮好的米饭要和寿司醋拌匀。醋的具体量由个人口味而定，加的时候要一点一点地加下去，一边加一边用木勺子搅拌，直到米饭中有酸味为止。
然后是捏饭团。用手掌心捏出来的饭团造型最美。饭团摆在碟子上，将切好的三文鱼片铺在饭团上面，均匀撒上黑胡椒粉，并挤上沙拉酱。
最后用火焰枪对着三文鱼肉稍微烤一下，只需三文鱼肉的颜色烧成接近白色即可。火炙后的三文鱼肉闻起来有着红烧肉的香味，且入口即化，配上沙拉酱更是细腻肥美，令人顿生一种美妙的满足感。
铁板烧牛肉
清淡、不油腻、精致、营养，着重视觉、味觉与器皿的搭配，是日式菜系的特色。吃日式菜肴，一半是在吃环境、吃氛围、吃情调。日式菜肴的拼摆和器皿也很有讲究，用餐器皿有方形、圆形、船形等等，高雅大方，极具观赏性。而日式铁板烧，热铁板的器皿做得也相当讲究，吃的时候直接将食材放在热铁板上炙烤成熟，通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。
牛肉切片备用。铁板器皿烧热后擦油，然后把牛肉片铺上快速炙烤。牛肉在炙烤时会发出“嗤嗤”的响声，此时需要通过观察牛肉的颜色分辨成熟度。牛肉无需太熟，否则口感不好。当牛肉的一面烧得变色后，就可以翻面再烧。两面牛肉颜色均匀了，即可蘸上调味料食用。这样烧出来的牛肉肉质细嫩，入口鲜甜，也不油腻，不失有日式菜系中“原味、营养”的特点。
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