传统点心豆糠糍让游客找到乡愁
[摘要]阳东区新洲镇北桂村乡村游红红火火
■ 本报记者/林显军
豆糠糍，算是阳江越来越少见的传统特产中的一种。炒香的花生粒拌入芝麻、白糖，用软熟的糯米皮包好，撒上米粉末，粉粉团团的，香味扑鼻。更重要的，包裹好后就可以放到口中，不像其他糕点，还要等待漫长的蒸煮过程。在阳东区新洲镇北桂村，发展起来的乡村旅游，让这个传统点心又火了起来，不少游客在品尝美食时寻找到了童年的味道。
北桂村是我市知名的古村落，其历史可以追溯到北宋时期。据村中族谱记载，阳江北桂赵氏，乃宋朝皇族、宋太宗长子汉王赵元佐之后。
“根据老一辈所说，豆糠糍以前是宫廷点心，随着这些皇宫贵族外迁，流传到民间，成为阳江普遍的食物。”村民兴叔告诉记者。他和娟姨是村中做糯米糍最拿手的一对长者夫妻。
娟姨取了一斤糯米粉，和成5个小团。锅中的水这时候已经沸腾。她用筷子把粉团一个个夹进沸水中。10余分钟后，粉团熟透，再放到搅拌机筒里打成一团。铲出的时候，黏绵的糯米团紧粘着筒壁，柔韧而有弹性。
两个拇指在粉团中压出凹点，舀满一勺子馅料，粉团内翻裹上，用手掌像刀切一样分离开来，一个豆糠糍就完成了。娟姨说，每个环节看起来很简单，但做出一个均匀圆滑的豆糠糍，处处都有考究。“经常有来旅游的小姑娘要体验一下，做出的都是粉皮不均，皱巴巴的，有些切都切不开。”
一斤糯米粉，最后做出的是17个豆糠糍。一旁的兴叔说，娟姨做豆糠糍，每次都能控制在这个数量，游客两三口就能吃完，吃得心满意足而不甜腻。兴叔回忆，他小时候的豆糠糍，比现在大多了，要用双手捧着吃，父亲下地时候带上一个，中午就管饱。
村居古朴，竹林繁茂，溪流清澈。挖掘乡土文化，利用自然生态美的优势，2009年开始，北桂村引进投资者建立“北桂园”，开发古屋观光、竹排水上漂流、农家乐等项目，发展生态旅游。乡村旅游，引来了游客，不少村民找到了致富路子。
每星期，北桂村都能迎接几十批市内外的游客，这点通过娟姨卖出的豆糠糍数量上有体现。“周末或者节假日，一天最多能卖出七八百个。品尝过后，有些游客还要带回家里。”娟姨说。
游客谭先生一家正在竹林间小憩。他告诉记者，从市区驱车过来只需一个小时，花上一天时间赏山玩水，有一种在市区寻找不到的快乐。农家菜也很美味，“豆糠糍、走地鸡、新挖的番薯，这些都是让人怀念的味道。”
“开发乡村旅游，保留了古村落原貌和特色传统，美化了村子，也增加了村民和村集体收入。”村干部告诉记者，发展乡村旅游这十年，村子环境越来越美，村场、村道基本实现硬底化，安装了路灯。靠着旅游带动，村里出产的山泉水，村民种植的番薯、富硒大米，销路越来越广，还形成了品牌。
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