别有风味的海鲜粽子
美味的粽子
鲍汁鲍鱼粽
端午节临近，阳江市场上的粽子也渐渐多了起来，常见的有传统咸粽、海味咸粽、碱水粽、甜味粽、西米粽等等。百种人有百种口味，至于哪些粽子是阳江最正宗的粽子，各有各的说法。笔者觉得，用海味做馅，别有一番风味。下面介绍三款海味粽子的做法给大家参考。
鲍汁鲍鱼粽
粽子材料：
糯米1000克，猪五花肉400克，熟白芝麻20克，去皮绿豆500克，咸蛋黄24个，油盐、米酒适量，粽子叶、粽子绳子适量。
鲍鱼材料：
25头干鲍10只，老母鸡脚4只，瘦肉300克，瑶柱20克，花菇6个，姜1大块，黄酒10克，蚝油适量。
做法：
（一）熬制鲍鱼：
1.把干鲍洗净，放进瓦煲，加入水没过鲍鱼，加入姜片和黄酒，大火烧开，关火焖12小时。
2.将花菇泡开洗净，切小块。
3.将鸡脚处理干净，加瘦肉放入开水锅中焯水，冲洗掉浮沫。
4.将鸡脚、瘦肉、瑶柱、花菇加入鲍鱼煲中，大火烧开，转小火熬40分钟，加入蚝油、盐调味关火，取出鲍汁和鲍鱼、花菇。
（二）制作粽子：
1.把糯米洗净，用清水浸3小时，晾干加入鲍汁和花生油拌均。
2.将五花肉切成方块，用酱油、米酒、盐腌制好，加入白芝麻拌均。
3.将咸蛋黄均匀撒上花生油。
4.把4张粽叶折成三角斗状，放入1小勺糯米，再放入绿豆和五花肉、咸蛋黄、鲍鱼、花菇
（猪肉、咸蛋黄、鲍鱼、花菇放在绿豆中间）
，再放满糯米，将粽叶紧压成四角形，用剪刀剪去多余的叶子头尾，然后用绳子缠绕牢固。
5.将粽子放在水龙头下冲洗一下外表，放入高压锅中，加水没过粽子，大火烧开转小火煮约60分钟即可。
海胆咸蛋粽
粽子材料：
糯米1000克，猪五花肉400克，熟白芝麻20克，去皮绿豆500克，咸蛋黄24个，紫菜100克，油盐、米酒适量，粽子叶、粽子绳子适量。
海胆材料：
冻海胆300克，干虾仁100克，姜1大块。
做法：
（一）制作海胆：
1.将海胆解冻；虾仁泡开切小粒；姜剁蓉。
2.热锅下油爆香姜蓉，下虾仁爆香，下海胆翻炒均匀，压开，装起备用。
（二）制作粽子：
1.将糯米洗净，用清水浸3小时，晾干并下盐油调好味。
2.将五花肉用酱油、米酒、盐腌制好，加入白芝麻拌均。
3.将咸蛋黄均匀撒上花生油。
4.将紫菜洗净，加油腌制。
5.把4张粽叶折成三角斗状，放入1小勺糯米，再放入绿豆和五花肉、咸蛋黄、海胆、紫菜
（猪肉、咸蛋黄、海胆、紫菜放在绿豆中间）
，再放满糯米，将粽叶紧压成四角形，用剪刀剪去多余的叶子头尾，然后用绳子缠绕牢固。
6.将粽子放在水龙头下冲洗一下外表，放进高压锅中，加水没过粽子，大火烧开转小火煮约60分钟即可。
元贝虾仁粽
材料：
糯米1000克，猪五花肉400克，熟白芝麻20克，去皮绿豆500克，咸蛋黄24个，大元贝24粒，干虾仁100克，蛤蒌叶24张，酒10克，油盐适量，粽子叶、粽子绳子适量。
做法：
1.将糯米洗净，用清水浸3小时，晾干加入盐和花生油拌均。
2.将五花肉切大块，用酱油、米酒、盐腌制好，加入白芝麻拌均。
3.将花生油分别均匀地洒在咸蛋黄、大元贝、干虾仁上。
4.把4张粽叶折成三角斗状，放入1小勺糯米，放上一张蛤蒌叶，再放入绿豆和五花肉、咸蛋黄、大元贝、干虾仁
（猪肉、咸蛋黄、大元贝、干虾仁放在绿豆中间）
，再铺上一层糯米，将粽叶紧压成四角形，用剪刀剪去多余的叶子头尾，然后用绳子缠绕牢固。
5.将粽子放在水龙头下冲洗一下外表，放进高压锅中，加水没过粽子，大火烧开转小火煮约60分钟即可。
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