“粤菜师傅”客家点心技艺交流碰撞 精美点心走上寻常百姓餐桌
本报讯为全面深入推动韶关市“粤菜师傅”工程高质量发展，助力粤菜烹饪技能人才培养，提升从业人员的就业技能，日前，“粤菜师傅”客家点心制作交流活动在市高技能公共实训基地管理中心举办。来自全市的50多名点心专家、学员参加了交流活动。
据悉，活动邀请了广东省“粤菜师傅”大师工作室领办人邓祖荣、市烹饪职业培训学校“粤菜师傅”培训基地点心名师到场教学。现场先后制作了台湾脆皮大油条、花式饺子、红豆薄饼、千层桂花糕等四个客家点心品种，对各个品种的配方、制作要求和加工过程进行了仔细讲解和现场演示，并组织指导学员分组进行操作练习。活动现场，学员学习热情高涨，纷纷分享自己的制作心得，充分交流点心制作技巧。
此次交流活动在传统客家点心的制作技艺基础上，通过创新和改进制作手法，使原来只能在酒店品尝到的精美点心走上普通老百姓的餐桌，也为韶关市“粤菜师傅”客家点心搭建了展示交流平台。学员们普遍反映，在教学中学到的客家点心制作技巧，不仅可以应用在餐饮经营中，回家也能自己尝试加工制作为日常点心，希望今后能多参与此类交流活动，学习更多客家点心制作方法，提高就业能力。
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