烤仁化黑山羊腿

韶关日报 2020-12-25 09:12

▲烤仁化黑山羊腿

奇险峻美的仁化丹霞山，孕育着机灵的黑山羊，黑山羊日采百草嫩叶为食，夜宿崖洞内，村民偶有捕捉，便宰而烹之。由于不喜欢羊的膻味有爱其鲜美，于是想方设法去腥增香，用野花椒叶、桂树皮熬汤与羊同烹至半熟，再垒一土炉，把入味去膻的山羊放入用炭火烤旺的土炉中烤，至羊肉色泽金黄，香气四溢，取出食之。