乳源猪头皮

韶关日报 2020-12-25 08:51

▲乳源猪头皮

相传，以前有个财主生了几个女儿，只有小女儿嫁给了个穷书生。年三十小女儿将自家养的土猪宰杀后拿去卖了，留下没人要的猪头肉。小女儿想了想，用家里仅有的香料和盐巴经过腌制、卤、煮等几道工序把猪头肉做好了，但也不舍得吃，年初二带回给父母。姐妹们都带着山珍海味，只有小女儿带的是猪头肉，母亲是看在眼里疼在心里，就夹了块进嘴里，没想到又香又爽口，连忙叫父亲和几个女儿都尝尝。开始大家还不愿意，后来吃了停不了嘴。以后财主每年都要小女儿做这道菜来宴请宾客，这道菜就传开了。