韶关技师学院“粤菜师傅”专项能力培训班在南雄开班 送教下乡 助力脱贫
本报讯为给贫困劳动力提供更多就业机会，促进农民就业创业致富，近日，韶关技师学院和南雄市人社局共同组织的“粤菜师傅”专项能力培训班分别在南雄市湖口镇、珠玑镇和乌迳镇开班，对100多名南雄市贫困劳动力（含相对贫困群众）进行“粤菜师傅”客家风味点心专项职业能力培训，有力助推乡村振兴。
据悉，此次培训为期5天，共30课时。培训内容包括烹饪操作、安全与卫生，面坯调制基础，生坯成型基础等理论知识，以及水晶香芋饼、咸水角、糖不甩等10余种客家风味点心专项制作的实操技术。要求学员通过实操学习，熟悉客家风味点心的原料及其作用、制作常用客家风味点心的馅料种类、点心的加温方法等知识，运用适当的加工方法制作相应的客家风味点心。
培训过程中，授课教师向学员们细心讲解每个客家风味点心专项的制作配方、操作要领和火候掌控等技术，对核心操作要领进行细致讲解（如图）。学员们一边认真听讲，一边在粤菜师傅的指导下练习，努力学习每个客家风味点心专项的操作方法和操作要领，力求掌握一技之长，为多渠道就业打下扎实基础。
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