乐昌市举办“乐峡杯”粤菜师傅技能工匠竞赛 挖掘粤北特色饮食推广客家饮食文化
本报讯日前，乐昌市举办了为期两日的“乐峡杯”粤菜师傅技能工匠竞赛，吸引了该市60名餐饮行业的厨师精英参赛。
本次参赛工种为个人组中式烹调师，竞赛内容包括理论知识和操作技能两个部分，其中理论知识采取纸笔闭卷作答方式进行。在实操竞赛环节中，每名选手现场独立制作规定菜肴和自选菜肴共三款热菜，均使用当地出产的食材。竞赛还通过专家面授和集训提升等模式，加强了入围选手的竞技水平和烹饪知识。经过激烈角逐，评委按口味、质地、造型、色泽、创新、营养卫生等六部分进行评分，最终评出了第一至十二名和优秀奖。
通过本次竞赛，进一步加快乐昌乡村工匠人才培养，同时，充分发挥乐昌盛产的名优特产及食材，挖掘粤北特色饮食和制作方法，推广客家饮食文化。
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