钻研“老广味”带领乡亲共同富 访韶关市脱贫致富带头人潘志敏
编者按
党的十九大报告提出要实施乡村振兴战略，“促进农村一二三产业融合发展，支持和鼓励农民就业创业，拓宽增收渠道”“大规模开展职业技能培训，注重解决结构性就业矛盾，鼓励创业带动就业”。一人创业、带动村民致富的农民返乡创业景象正在韶关市出现，农民返乡创业正成为减贫脱贫的活力新引擎和区域经济社会发展的新力量。
本报今起陆续推出韶关市返乡创业典型人物报道，介绍返乡创业劳动者通过创业示范带动村民脱贫致富、推进农民增收和乡村振兴的韶关实践。敬请垂注。
烧腊——粤菜典藏之作，“老广”的最爱。叉烧、烧鹅、烧鸭……很少人会想到，在这一道道色香味俱全的菜肴背后还有着一笔笔精细的“脱贫账”。
此刻，在韶关市最南端的新丰县，一位粤菜师傅正用自己的双手，以菜为媒，带领贫困乡亲打响了致富的算盘，将每一道粤菜背后的“市场账”“食材账”转变为“脱贫致富账”。这位粤菜师傅就是广东品味丰江电子商务有限公司总经理潘志敏。
扶贫东风起返乡创业是坦途
“作为烧腊师傅，除了烧制功夫，刀工也很重要，切得好，摆盘才能好，客人吃起来也方便……”在新丰县丰城街道黄陂村烧鹅皇山庄的后厨里，记者见到了正在指导厨师切烧鹅的潘志敏。
交谈中，记者了解到，现年37岁的潘志敏从16岁起便离开新丰外出务工，先后在深圳、惠州、广州等地闯荡。2014年起，他多次回到山清水秀的新丰为自己创办的餐厅寻找优质食材。
“来回几次后，我发现家乡不但有价格低廉的食材，而且已经和珠三角形成了"2小时生活圈"，发展潜力巨大。”潘志敏说。
2016年，在新一轮精准扶贫政策东风下，潘志敏创办了新丰县每日鲜配送有限公司，通过整合自己原有餐饮连锁品牌，利用新丰生态、农业基础，建设生态种养基地，并开发了自己的电子商务平台和专业配送车队。潘志敏表示，让他萌生返乡创业念头的还有韶关市为返乡创业人员在创业奖补贴、税费减免、招用工支持多方面“量身打造”的创业政策绿色通道。
“近年来，韶关市出台了系列创业、就业奖补政策以吸引本土人才返乡耕耘家乡沃土，带领家乡人民致富。其中包括有一次性的返乡创业补助，减征企业所得税等税费，发放创业担保贷款展期贴息等一系列财政支持。”此外，市人社局职业技能建设科工作人员田斌介绍，韶关市正以“丹霞杯”返乡人员创业创新大赛为抓手，对接乡村振兴发展战略和农村就业精准扶贫工作，为脱贫攻坚引才。
据统计，2019年“丹霞杯”返乡人员创业创新大赛共吸引420个项目报名，涉及文化创意、旅游休闲、种养等多个领域，形成返乡下乡创业与脱贫攻坚的工作合力，直接或间接带动5000多名农村贫困劳动力在家门口实现就业创业，有培训愿意的建档立卡贫困劳动力实现100%参加各类技能培训。潘志敏就是大赛获奖选手之一。
“粤菜师傅”兴技能加持有出路
2018年，推进乡村振兴战略在广东落地实施的“粤菜师傅”工程启动，作为有着多年经验的广式烧腊师傅，潘志敏以工程落地实施为契机，不断扩大公司特色烧鹅品牌影响力，通过品牌连锁店，为新丰贫困户提供就业机会。
新丰县人社局党组成员、就业局局长邓明告诉记者，新丰非常重视返乡创业人才的发展和培养，通过抓创业促产业、以产业带就业，引导返乡创业的“带头人”，成为带领群众致富的“领路人”，让贫困群众致富有产业，就业有岗位，增收有门路。
在潘志敏指导下练习刀工的厨师梁双华便是一名贫困户。2015年，梁双华儿子突发癫痫症，四处求医，本不富裕的家庭雪上加霜。2016年，其被纳入建档立卡贫困户。“孩子生病前，我一直在珠三角从事烹饪工作。孩子生病后，为了方便照顾，我便辞去了原来的工作回到新丰。”梁双华说，回到新丰后他来到了潘志华的餐饮店工作。
在梁双华的印象中，潘志敏是一个对餐厅出品要求非常严格的老板，对于新入职的后厨师傅，他会经常到场检查指导，当师傅们达到他的要求之后，他便会将自己烧腊制作技巧倾囊相授。
除了亲自教学，潘志敏经常鼓励员工，特别是贫困家庭的员工参加韶关市组织的技能培训。他认为，人社系统开办的就业技能培训系统、专业，培训过后还能取得被社会认可的职业技能证书，这是贫困户日后寻求好工作的基石。
“去年，他组织公司旗下品牌餐饮连锁店的多名师傅参加"粤菜师傅"工程的培训，并带领部分优秀师傅一起参加韶关市举办的"粤菜师傅"大赛，帮助他们取得相应的职业技能证书。”对于潘志敏的帮助与培养，梁双华很是感激。
“产供销”链接“一村一品”稳销路
2016年，新丰县每日鲜配送有限公司成立，经过3年多的发展，潘志敏已在新丰逐渐建立起一套产供销一体化经营模式。通过在旗下电商平台搭建消费扶贫专区，公司主动对接全县141条行政村的扶贫合作社、贫困户，依托“公司+合作社+基地+农户+农村电商”强县富民的发展模式，全面推动扶贫产业多元化发展。
“我县目前建设有10个"一村一品、一镇一业"项目，通过跨村联建，实现了省定贫困村50亩以上连片、面上村由镇统筹100亩以上连片的全覆盖。”新丰县委农办、扶贫办专职副主任曹志强表示，潘志敏建立的产供销一体化经营模式完善了新丰的扶贫基础，让参与“一村一品”种养项目的农户不愁销路。此外，他还通过深加工等方式，让农产品变身旅游手信，大大增加了产品附加值，持续促进贫困户增收。
在丰城街道会前村贫困户周建华的养殖场，对于周建华主动发展“鱼鸭共养”谋求脱贫，潘志敏很是赞许，他就自己在现场发现的养殖问题提出改进建议，并承诺，日后若遇到肉鸭销售问题，周建华可联系他统一收购。
据不完全统计，2016年至今，潘志敏利用新丰县统筹投入的1200多万元产业扶贫资金，用于构建产供销一体化综合帮扶体系，直接带动新丰县建档立卡精准贫困户1366户脱贫，助农扶农2500多户，成为该县有名的“一村一品”带头人。“我生长在新丰，帮助这片土地上的乡邻走出贫困是我对新丰最好的回报。”潘志敏如是说。
据悉，韶关市今年还将继续鼓励培育既有种养技术又有销售通路的“一村一品”带头人，增强贫困劳动力的“造血”功能。
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