爽脆可口的特色肉丸翁源传统美食受欢迎
翁源传统的爽脆肉丸是韶关市翁源县的特色美食，是当地的名优特产。吃起来爽脆可口。
肉丸的主要原料有新鲜猪肉、食粉（小苏打粉）等，为纯手工传统方法棒槌拍打成糕浆，伴以食粉制成的肉丸。与普通肉丸相比，其特点是吃起来爽脆、嫩滑、弹性好。翁源一直保留这一民间传统食物，深受本地人及外地游客欢迎。下面简单介绍下其材料和做法。
材料：猪绞肉300克、鸡蛋1个、姜末10克、葱末10克、盐3克、鸡精粉4克、细砂糖5克；沙拉油400毫升、水50毫升、酱油10毫升、料酒10毫升；白胡椒粉半茶匙、香油1茶匙；
做法：1.把猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2.加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50毫升的水分成2次加入，一边加水一边搅拌至水分被猪肉吸收。
3.加入葱末、姜末及调味料（酱油10毫升，料酒10毫升，白胡椒粉半茶匙，香油1茶匙），拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4.锅热了后，加入沙拉油，将做好的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后，捞起沥干油份后装盘即可。食用时可沾胡椒盐，也可以蒸熟后食用。
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