土味·年味
什么是年味？现在许多年轻人只知道年味不外乎就是放年假、收利是、贴春联、走亲访友等，其实年味远不止这些。
今年大年三十，在岳父岳母的坚持下，我们全家驱车近4个小时，回到了家乡——湖南郴州市安仁县。团圆饭桌上，看到岳母为全家人精心烹饪的故乡佳肴，刹那间仿佛回到了孩提时代！也让我体会到，春节期间全家团圆的喜乐气氛，上街购买年货，妈妈忙前忙后做的那顿年夜饭，晚辈孝敬长辈围坐在桌前敬的那一杯酒，不管认识不认识，见面都说“过年好”的那种友好感觉，满大街挂满了红灯笼等等，这些都是年味。
然而，对于我们这些60后出生且有半百出头的人来说，还企盼从故乡的土味里寻找年味。久居韶关30多年，记忆里那碟白切鸡，那个煲仔饭……那些传统的广味亦让人食过返寻味，可家乡的土味也令人回味无穷，白白嫩嫩的米豆腐、入口即化的汤皮、晶莹剔透的红薯粉等只有春节回到老家才能吃上。
大年初一，按照故乡的习俗，全家人围坐一桌，吃完岳母亲手做的各类糕点后，每人还得吃两颗红枣，名曰挂红，喻意好事成双，日子红火。之后就是早餐，品种有米豆腐、汤皮、红薯粉等土味。其实，土味的背后是文化。比如制作米豆腐就蕴涵着乡土文化。岳母告诉我，制作米豆腐有着深厚的文化底蕴，也是先祖留下的宝贵财富。制作过程中，首先将大米洗净，用纯净水泡一晚上，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎。榨成米浆以后倒入合适的容器里，倒入食用碱，跟米浆一起搅拌均匀。蒸锅中放水，大火烧开后放入容器，小火15分钟左右，直至米浆变熟。大米和食用碱的比例极为关键，食用碱太多或太少都不行。只有掌握好食用碱的用量，才能做出白嫩嫩的米豆腐且有碱的香味而无碱涩。同时，大米和清水的比例也很关键。通常是1公斤大米用2公斤水，但由于大米品种的不同，具体制作时可以稍微调整一下用水量。殊不知，在吃上可口嫩滑的米豆腐时，不仅体现了岳母的勤劳也突出了乡土文化的深奥！过年，对于大多数人而言，守在自己温暖的家里，跟亲人在一起过个温馨年那是再幸福不过了。
从土味里寻找年味，也许很“土”，不时尚。但是，我似乎能够感觉到那种传统的文化和浓浓的年味。其实，浓浓的年味，就是家乡的土味，就在亲人们团圆的热闹气氛里。
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