猪年谈猪文化曾为“六畜”之首 肥硕健壮像元宝
猪是“六畜”之一，并且曾经是“六畜”之首，它还是十二生肖之一，深受人们的喜爱。猪的历史文化，在我国不仅源远流长，而且独具特色。
文、图/广州日报全媒体记者钟葵
古代，猪象征财富
再过两个星期，农历狗年就要结束了。随着猪年的脚步越走越近，人们对“猪”的兴趣也越来越浓厚。下面，就让我们来了解一下猪的历史文化。
猪的历史文化，在我国不仅源远流长，而且独具特色。如汉字中的“家”字，宝盖头下面的“豕”，代表的就是猪的形象，说明早在新石器时代，古代先民已把野猪驯养为家猪，证明猪在中国人的家庭里占有相当重要的地位。而最早的“家”，有可能是人们杀猪祭祀神灵的地方，也是人们分食猪肉的公共场所。这种“公房”，后来逐渐演变成少数人食猪肉的地方，最后变成以人为主的私人场所。
分猪肉，在古代是一件很重要的事情，分得均匀，大家才没意见，所以要找大家都信得过的人来操刀。汉初的名宰相陈平，年轻时就担任过这个角色。据《史记·陈丞相世家》记载：“里中社，平为宰，分肉甚均。父老曰："善，陈孺子之为宰！"平曰："嗟乎，使平得宰天下，亦如是肉矣！"”“里中社”，就是乡里举行社祭，要杀猪祭祀土地神。陈平年纪轻轻就能主持分配肉食的工作，而且分得很公平，表现出与众不同的能力，难怪他日后果然当上了宰相。
《左传》称：“国之大事，唯祀与戎。”古人无论是祭社稷、祭山川，还是祭祖先、祭神灵，都要用猪。用于祭祀时，猪与牛羊合称“三牲”，“三牲”齐备，则谓之“太牢”。“太牢”在祭祀中的规格最高，只有天子祭祀社稷时才能使用。此外，上古时期人们还用鸡犬羊猪祭祀东南西北四方，猪用于祭祀北方，代表的颜色是黑色。
猪在古代是财富的象征。人们不仅在生前尽量多养一些猪，死后也要用猪陪葬，以显示财富实力。在新石器时代的考古发现中，猪骨的化石占到三分之一左右，比其他动物的化石都多。到了汉代，又出现了握玉猪的丧葬习俗，如中山靖王刘胜的墓中就有玉猪。汉代的玉猪握，猪身通常呈一侧平的圆柱状，线条极简练，有明显的“汉八刀”风格。但玉猪的价格昂贵，不是一般人用得起的，故东汉以后又出现了石猪、陶猪等随葬品。魏晋时期，仍有用玉猪握随葬的，但此时的玉猪握，已渐渐变成写实的风格。让死者手握玉猪，是不希望死者空手而去，即使到了另一个世界，手中也要紧紧握住“财富”。
从六畜之首到六畜之末
猪是最原始也是最常见的家畜，是古代农耕文化的一个典型符号。古人通常用“六畜”之名泛指家畜。最常见的“六畜”的排名顺序是：马、牛、羊、鸡、犬、猪。按这个排名，猪是倒数第一，但在上古时期却不是这样的。在上古时期，浑身是宝的猪是人们圈养的首要家畜，是人们最主要的肉类食物，故位居“六畜”之首，这一点是毫无争议的。只是到了后来，随着人类圈养家畜品种的增多，猪在与其他家畜的类比中渐渐失去优势。马不仅能负重致远，还可用于战争、狩猎、礼仪和比赛，功能多多，在商周时期已成为“六畜”之首。牛不仅可作肉类食物，其更重要的功能是耕田，在农耕时代担负着繁重的体力劳动，是人类生产劳动中不可或缺的好帮手，故后来在“六畜”中排名第二也是实至名归。
此外，羊性格温顺，在古代象征吉祥如意，更有“跪乳”的天性而受人尊敬。而鸡能司晨报晓，犬能看家护院、守夜防患，还能助人狩猎，自然也深得人们的喜爱。相比之下，猪除了供“庖厨之用”外，似乎一无所长，平时除了吃和睡，在“六畜”中的地位于是越来越低了。
“六畜”与人类的关系十分密切，深得古人的喜爱，全部被选入十二生肖中，其他六位是鼠、虎、兔、龙、蛇、猴。十二生肖对应十二地支，十二地支以子为首，以亥为尾，子与鼠对应，亥与猪对应。在十二生肖中，猪也排在最后。当然，十二地支与十二生肖并无谁更重要之分，只是在阴阳五行等属性方面有所区分而已。
“二师兄”形象令人难忘
中国的猪文化还涉及方方面面。在艺术上，早在五六千年前的红山文化时期已经出现了玉猪龙，历代的玉猪、陶猪等也数量不少。古代画家很少画猪，近现代则涌现了大量以猪为题材的作品，很多著名画家都画过猪。在文学方面，明代作家吴承恩在《西游记》中塑造了一个栩栩如生的“二师兄”形象，给人们留下了深刻的印象。
猪还与科举考试有关。在古代，但凡有人赶考，亲戚朋友们就纷纷以猪蹄相赠，祝愿他金榜题名。古代为何要送猪蹄给赶考之人？原来，据传唐中宗神龙年间，进士张莒游西安慈恩寺，一时兴起，将名字题在寺中的大雁塔下。不料，此偶然之举却引起文人们纷纷仿效，尤其是新科进士，更把雁塔题名视为莫大的荣耀。唐韦绚在《刘宾客嘉话录》中记载：“慈恩题名，起自张莒，本于寺中闲游而题同年，人因为故事。”五代王定保在《唐摭言·慈恩寺题名游赏赋咏杂纪》中说：“神龙以来，杏园宴后，皆于慈恩寺塔下题名，同年中推一善书者纪之。”这些新科进士，在曲江杏园酒足饭饱之后，集体来到大雁塔下，推举善书者将他们的姓名、籍贯和及第时间用墨笔题在塔下，这些人中若有人日后做了卿相，还要将姓名改为朱笔书写，简称“朱题”。因“猪蹄”与“朱题”谐音，故人们觉得猪蹄寓意很吉祥，后来便形成了送猪蹄给考生的习俗。
肥头大耳视为吉相
在民间，猪肥头大耳的形象特征，被人们视为“吉相”，如刘备两耳垂肩、双手过膝，就被人们认为是大贵之相。我国古代的大哲学家老子，姓李名耳，这个名字，据说就是因为他的耳朵长得特别大而得。猪是财富的象征，其形象又像一个硕大的元宝，所以人们常常把猪的形象当作招财吉祥物，名为“猪送元宝”。人们塑造一头肥硕健壮、笑容可掬的猪，立于一堆金钱之上，有的还用猪手捧着一枚大元宝。这种造型和三足金蟾差不多，其吉祥寓意也一样。
广东人常说的“猪笼入水”，意思是财源广进。因猪笼是空网状的，将它放进水中，水即涌入笼中。俗话说“水为财”，故“猪笼入水”就是财源滚滚之意。广东还有一句俗语，叫作“扮猪食老虎”，意思是聪明人假装愚蠢，让强大的对手放松警惕，一旦到了时机成熟、有隙可乘之时，便把对手吃掉。而中国人过年，更是少不了猪，各种美食像猪肉饺子、红烧肉等承载着家庭团团圆圆的美好回忆。此外，民间还把每年的年初三定为猪日，在这一天，如果当日天气好，当年的猪就会长得膘肥体壮。
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