《梦回大唐 盛唐艺术与生活展》解读之二 盛唐雅事 “茶、香、酒”不可或缺
唐人在文化艺术领域充满好奇，崇尚新变，积极探索着各种新事物，创制出新局面。僧人的茶饮，天竺的沉香，西域的葡萄酒，都为唐人所钟爱；近体诗的创制，奠定了此后中国诗歌的发展趋势；胡乐与胡舞，也为传统乐舞注入了新风尚。
《梦回大唐——盛唐艺术与生活展》正在广东省博物馆三楼书画厅举行。在展览“雅”的章节里，策展人将盛唐雅事又细分为“茶、香、酒”，“诗、乐、舞”两部分。上一期信息时报《艺术周刊》对盛唐的风俗生活、社会制度进行了相关的介绍以及展览解读，本期将重点介绍盛唐之“雅事”。
唐代是中国茶发展史重要阶段
先来说说“茶、香、酒”。“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这是唐代诗人卢仝在作品《走笔谢孟谏议寄新茶》中的节选。
在中国茶文化发展史上，唐代是至关重要的阶段。茶叶从混合型饮品中脱离出来，其饮用价值得到凸显；来源也不再主要依靠野生采集，人们开始探索其种植和培育规律。茶叶成为重要贸易商品和贡品，政府开始首次征收茶税。饮茶风气开始普及，从南方向北方，从贵族向市井，茶的品饮方式愈加精细化，从一种物质生活演进为精神文化。
“饮茶风俗是唐代新生事物之一。在唐代，佛教对饮茶之风的普及起到了重要作用。这一时期，佛教昌隆，宗派林立，引领着唐代思想的发展。僧人修行，喜爱以饮茶来助益神思，调养身体。僧俗往还，往往以茶会友，形成了独特的禅茶文化，影响了大批文人，并融入民众的日常生活。文人雅士们将饮茶视为能够显示高雅素养、寄托情感、表现自我的艺术活动，不断地雅化茶事，形成了以"品"为主的品茶艺术。士人相聚，必品茗清谈；迎宾待客，则举行茶宴、茶会、茶集，吟诗联句，其乐无穷。朋友间还常常不远千里寄赠佳茗，以表达心意。”策展人、广东省博物馆馆员牛晓琰以一段话高度概括了“唐代茶道”。
唐朝堂仪式典礼中离不开香料
香在唐人的生活中占据着重要地位，在朝堂的仪式典礼中，在庙宇寺观的各类活动中，在人们的日常起居中，都离不开焚香和香料。唐代的香品种类日益丰富，香具较前代有了明显的精细化、轻型化趋向，并出现了文人咏香的风潮。唐朝香材的需求量巨大，而本土产量有限，外来香料在市场上占据了重要地位。
“沉水良材食柏珍，博山炉暖玉楼春。怜君亦是无端物，贪作馨香忘却身。”此乃唐代诗人罗隐《香》，诗的大意是说，香的来源不易，多是奇珍异宝和水沉等优良的木材所化成，在香炉里面又化作了袅袅青烟而为富丽堂皇的楼宇增添了怡然春色。可怜这香料本身好端端地身躯，为了成就那馨香之气而焚烧自己。
从众多的唐诗中，我们可知唐代香材主要有：鸡舌香、野蜂蜜、察香、龙脑、石叶香、沉香、乳香等。外来香料则主要有：沉香、紫藤香、榄香、樟脑、苏合香、安息香、爪哇香、乳香、没药、丁香、青木香、广藿香、茉莉油、玫瑰香水、郁金香、阿末香、降真香等。
唐代贵族中流行的奇楠香，属沉香之一种，唐代佛经中常写作“多伽罗”，又称“伽蓝”、“伽南”等。出产于印度尼西亚、中南半岛诸国以及印度南部，产量稀少，极为珍贵。古语有“修得三世善因缘，今生得闻奇楠香”之誉。
“酒催诗兴”是唐代文化写照
“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”——唐李白《客中作》。唐代士人的生活情趣非常浓烈，他们既高雅又世俗，充满着朝气与活力，“酒催诗兴”是唐代文化最凝练的写照。农业发展，经济繁荣，为酿酒业的发展提供了丰厚的物质基础。唐代政府明令鼓励民间酿酒，酒家、酒店遍布各地。唐代名酒众多，其中最著名的有兰陵酒、新丰酒、剑南春等等。此外，来自西域的葡萄酒也深受唐人喜爱，被反复吟咏赞叹。
唐代的酒主要为低度的米酒，以黍子或高粱煮烂后加上酒麯酿成。酒酿好后，带有一定的渣滓和酒糟，叫作浊酒，也叫作醅；过滤后便是清酒。清酒比浊酒多一道工序，价格也更贵。李白喜喝清酒，如“金樽清酒斗十千”（《行路难》），这是价格昂贵的名酒；“风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。”（《金陵酒肆留别》）这是当面压制的清酒。
牛晓琰介绍，唐代，胡人来我国经商开店，除做珠宝杂货生意外，经营酒肆也是主要行业。酒肆的服务员是西域胡人女子，被称为“胡姬”，她们是促使胡酒在唐代城市盛行的一个重要因素。胡姬酒肆别开生面，许多文人雅士常来此饮酒，成为唐代城市的一种世风。酒肆中除了美酒，还有胡风烹调的美味佳肴和充满异域情调的音乐歌舞。
（预告：下一期《梦回大唐——盛唐艺术与生活展》解读，将重点介绍盛唐雅事之“诗、乐、舞”。）
葡萄酒与高脚杯
葡萄在汉代进入中原，但只作为名贵的观赏植物，在皇家苑囿中栽植。唐时葡萄仍很珍贵，葡萄酒更是源自域外的奢侈品。高足杯随丝路而来，是专门用来盛饮葡萄酒的器具。
高足杯最早出现于罗马时期，拜占庭时期沿用，在唐朝以前就随丝路传入中国，至唐代已成为金银器中的常见器型。现知的银高足杯实物，包括在中国出土和世界各地博物馆的收藏，大约有30余件。
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