“粤菜师傅·幸福菜谱”首站走进汕尾 发布6道生蚝特色菜式
汕尾“粤菜师傅”卓燕禧展示创新菜“咸菜猪脚蚝”。实习生高戈匀摄
南方日报讯（记者/肖文舸陈欣欣实习生/高戈匀通讯员/粤仁宣）4月26日，“粤菜师傅·幸福菜谱”首站走进汕尾，发布晨洲生蚝菜谱。该菜谱由6道汕尾生蚝特色菜式组成——咸菜猪脚蚝、姜葱炒大蚝、香煎蚝仔烙、脆炸晨洲蚝、粉丝蒸大蚝、油焗大蚝。活动上，当地粤菜师傅利用本地食材晨洲村生蚝，运用煎、煮、焗、炒、焖、炸6种粤菜传统烹饪技法现场演示制作。
“广东将以各地特色食材为线索，以"粤菜师傅+特色食材+品牌菜式"为内容，将"粤菜师傅"与菜式创新、产业发展结合起来，充分展示岭南饮食文化和粤菜地方特色，带动食材、菜品和产品的销售，助力乡村振兴。”省人社厅二级巡视员魏建文表示，自汕尾首站后，今年“粤菜师傅·幸福菜谱”将走进全省各地。
“晨洲村位于南海长沙湾南畔三江交汇处，是天然海产养殖区域。此次发布的生蚝菜谱，能充分展现晨洲蚝特质，营养丰富、做法简单、易懂易学。希望可以让广大消费者有机会品尝和选择汕尾生蚝，让晨洲生蚝菜品成为餐桌上的网红菜。”粤菜师傅大师工作室负责人、蚝门九式创始人陈汉宗说。
汕尾市人社局局长杨师访介绍，该市以“吃在汕尾”品牌为引领，建成省级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室8个、“粤菜师傅”乡村特色培训点4个，打造首批86家美食名师店、学员就业店、创业孵化店；累计培训“粤菜师傅”4222人，带动就业创业11677人。
全省范围看，三年来“粤菜师傅”工程累计开展“粤菜师傅”培训15.4万人次，带动39.1万人实现就业创业。
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